辣椒不耐溼亦不耐旱，土壤過度乾燥會造成生育不良，過溼則會引起葉片枯黃脫落、根系腐敗、植株枯死，因此定植後應注意灌溉及排水。長辣椒為臺灣消費市場主要的辣椒種類。
長辣椒於田間種植情形（綠熟期）。
文．圖／郭建志 行政院農業委員會臺中區農業改良場副研究員 林煜恒 行政院農業委員會臺中區農業改良場助理研究員炭疽病原可於辣椒栽培期間侵入感染，因此偏重於化學藥劑防治無法有效降低此病害發生。
臺灣的辣椒栽培現況辣椒喜溫暖乾燥的氣候，植株與果實皆不耐低溫，植株生長發育最適溫度為20～30℃，溫度超過35℃則會造成花粉不孕、柱頭乾枯，並導致落花落果，低於15℃時植株生長停滯，且易受寒害。因辣椒果實發育與轉色適溫為20～25℃，臺灣夏季平地高溫常對辣椒造成生育上的阻礙，此時亦為颱風季，因此由全國市場平均批發價格即可發現，每年6～10月為國內辣椒價格最高的時節。另需注意，辣椒為好光性作物，光照不足易造成嚴重落花落果，因此如以設施進行栽培，需定期清理或更換設施塑膠布，以維持設施內足夠的透光率。
國內辣椒皆採穴盤苗移植栽培，播種後30～45天，待幼苗生長4～5片本葉時即可進行移植，每分地種植數量約2,000～2,500株。北部以春作為主，2～4月播種，中南部及東部春作1～3月、秋作8～10月播種，儘量避開梅雨及颱風期。辣椒栽培畦寬建議120～150公分，行距60～65公分，株距40～45公分，採雙行種植。辣椒不耐溼亦不耐旱，土壤過度乾燥會造成生育不良，過溼則會引起葉片枯黃脫落、根系腐敗、植株枯死，因此定植後應注意灌溉及排水。
長辣椒為臺灣消費市場主要的辣椒種類。
辣椒為多次採收的作物，生育期長，需肥量較大，建議整地時每分地施用2,000～2,500公斤有機質肥料及2～3包台肥5號作為基肥，定植後每20～30天進行追肥一次，生育期每分地需施氮素12～15公斤、磷酐12～15公斤、氯化鉀15～18公斤；每次採...
辣椒種植於育苗盆內株高6～8公分，有些植株較矮，葉片上有黃綠嵌紋，罹病率為30～40%。有解決辦法嗎?
辣椒種植於育苗盆內株高6～8公分，有些植株較矮，葉片上有黃綠嵌紋，罹病率為30～40%。該如何解決呢?甚麼導致辣...