2020年9月16日—浸泡差不多半個小時瀝乾，然後用塑膠袋，把它包起來放在冰箱里，冰箱里溫度保持在五度C左右，可以保存一個月。如果來不及吃完，就放在冷凍櫃里。想吃的 ...
茭白筍[3]，學名Zizania latifolia Turcz.（Z.aquatica L.)，禾本科菰屬，宿根性多年生草本植物，是淺水性作物，原產於中國及東南亞，是一種常見的水生蔬菜。它的英文名是： Co-ba或者water bamboo（水竹子）。
古時候的人們是食用茭白的種子作為糧食，稱茭白為"菰"，它的種子叫菰米，與稌、黍、稷、粱、麥、菰並列為六穀。後來"菰"受到黑粉菌寄生，使莖尖形成畸形肥大的菌癭，在西周時期，人們發現這種菌癭細嫩可食，就成為一種美味的蔬菜。
茭白筍茭白對人體的好處新鮮的茭白中有大量的糖和氨基酸，提供硫元素味道鮮美，營養價值高。還有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒功用。富含碳水化合物、蛋白質和脂肪等補充人體的營養物質，增強健壯人的機體，茭白甘寒有利尿清暑，解煩止渴，清熱通便等作用，因茭白含有較多的草酸，鈣質不易被吸收。腎臟病、腎結石、膽結石的人，不宜多吃，體質比較寒的人不能多吃以及婦女經期前後都不要吃。
茭白筍[4]在採收[5]的時候重要，如何保存[6]也很重要。採收[7]晚了茭白筍[8]莖裡面肉質就會有一點一點的黑，是菰黑穗菌，就會變得不好吃，所以要趁它嫩的時候採下來。當然如果沒有這個菌也就沒有茭白筍[9]，有這個菌寄生才使胖胖的肚子出來成為變態莖，才可以食用，如果沒有這個菌，肚子就不會大，就沒有肉不能吃。通常長有肚子的人們說它是母的，沒有肚子是公的，公的在植株裡面沒有黑穗菌，沒有肉不能吃。
茭白筍[10]屬於禾本科的多年生草本，所謂禾本科是因為它長的像稻子一樣，葉子像稻子一樣，所以像種水稻一樣把它要種在水裡，即使泡在水裡也無所謂，它也會長出來。種它就一定要有水，沒有水菌就不太容易生。
茭白比如，可以買一個不透水的缸（塑膠缸或者陶瓷缸都可以），缸里一半放普通的土或者super soil (超級土壤)或者是雞糞混在一起，然後再放大...