「燙青菜」脆又好吃的3秘訣大公開！30年料理研究專家告訴你 | 農作物專家

2014年12月12日 — 請問整株沒切的青江菜要燙多久，莖的部份才會熟？ 川燙時，水裡要加什麼調味料嗎？ ... 我會加鹽再加酒去土味~川燙約半分鐘淋上一點香油再撈起來....

2016年8月17日 — 葉片則是從根部一把抓起，放進裝滿水的調理碗中，邊搖晃邊清洗即可。像青江菜較大塊的蔬菜，則要縱向切成兩半，再將整把菜放到流動的水中清洗。

2019年7月17日 — 下去時，是不是都要轉中小火？？還有菜類，像高麗菜…也不知道怎樣算熟 ？？像青江菜這種，應該煮到軟軟的就熟 ... 像青江菜這種，應該煮到軟軟的就熟了吧 ...

2017年8月3日 — 步驟 · 青江菜剝成一葉一葉，洗淨 · 加水煮滾，水量可以蓋過青江菜就可以 · 青江菜放入，煮熟就可以起鍋，起鍋淋上醬油膏就可以 · 百萬網友 都在使用的愛料理 ...

2018年10月16日 — 青江菜這類的蔬菜莖部較厚，而葉片部位較薄，加熱時每個部位變軟的時間就 ... 一般常說，「炒菜要炒至九分熟後熄火盛盤，享用時熟度才會恰到好處」。

要燙小松菜、菠菜這類葉菜時，最重要的就是拿一只大鍋子燒大量熱水。在一大鍋熱水裡加一點鹽，然後先放青菜梗，隔幾秒鐘再放入菜葉。接著先夾起 ...

2021年10月3日 — 蔬菜燙熟後， 是不是要泡水比較好？ · 挑一只廣口鍋煮沸水，用夾子夾住菠菜放進鍋內，迅速汆燙。 · 從鍋子裡撈起來後，迅速浸泡冷水，然後撈起。記得要算準 ...

2016年8月17日 — 像青江菜較大塊的蔬菜，則要縱向切成兩半，再將整把菜放到流動的水中清洗 ... 不過，這段時間也要切其他食材，或將材料煮熟，因此要算準時機。

不同品種的蔬菜需要不同的烹煮時間，如果蔬菜看起來沒有熟或是您希望蔬菜更軟一些，可以再以2 -3分/100°C/ /速度 繼續拌炒。 可以利用菠菜(包含莖)、空心菜或是芥藍菜來 ...

2011年6月12日 — 1.不用等到油滾,所以高溫破壞掉的維生素不多. · 2.菜熟的主因是水煮+悶燒,所以油不用太多.在炒大鍋菜時,此法省油又省瓦斯,不過最重要是省時間. · 3.油跟鹽會 ...