馬鈴薯發芽還能不能吃？營養師告訴你有多危險 | 農作物專家

什麼是「芽眼」？ 「芽眼」，藏在馬鈴薯凹陷處中，是馬鈴薯植物本身的構造。如果像下方照片中的狀態，並非發芽，是正常可食的。 芽眼、外皮變綠還能食用嗎？ 那麼，馬鈴薯 ...

2021年10月3日 — 芽眼，是指塊莖植物表面凹陷處的構造(如下方圖片1)，芽眼≠ 發芽，長芽眼的馬鈴薯，使用刀具將騏挖除即可，敬請大家安心食用。 enlightened 馬鈴薯在甚麼 ...

2022年9月16日 — 記得以前聽人家說過，發芽後的馬鈴薯有毒，不能再拿來食用，但如果發芽的程度才一點點，就要全部丟棄未免可惜……只要切掉發芽的芽眼部位，削皮後充分煮熟再 ...

2022年11月24日 — 當馬鈴薯發芽時，芽眼及芽根開始變綠，整顆馬鈴薯產生大量的茄鹼，特別會集中在芽眼及馬鈴薯外皮，而其他部位的茄鹼含量也會增高，因此並非切除芽眼後即可 ...

2020年2月13日 — 當發現馬鈴薯發芽， 如圖片下方狀態，或發現「芽眼」變綠、表皮變綠，內含的「龍葵鹼」量會跟著提高，各種料理加熱方法均難以使它分解，因此建議切除綠色 ...

2022年12月15日 — 但是只要馬鈴薯一發芽，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的「茄鹼」（Solanine），食用過多可能導致急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，即便 ...

馬鈴薯芽眼：馬鈴薯上方有小白點處，就是是馬鈴薯於發芽期會出芽的位置，只要沒有發芽都是可以食用的。