生長環境：性喜溫暖氣候，不耐高溫及低溫，生育適溫20至30℃;生長習性：一年生蔓性或矮性草本植物;根莖：無卷鬚；蔓性品種的莖長可達2公尺，具纏繞性，植株靠莖來攀緣他物 ...
四季豆屬豆科菜豆屬，原產於亞洲及南美洲，台灣在移民時期即已引進，早就是台灣人日常食用的蔬菜，主要產於台中、高雄及屏東，各地菜園裡也常見零星種植，台灣人稱本種為「敏豆」，菜市場裡幾乎全年都可買到，但以春季盛產，口感最佳，主要食用部分為豆莢，挑選時以豆仁尚未明顯凸出，豆莢脆嫩者為佳。烹調四季豆應特別注意它具有毒性，四季豆含有皂苷及植物血凝素，中毒症狀包括頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等，防止的方法可在100℃的沸水裡悶煮10分鐘以上，直到變色、熟透（資料參考：維基百科、百度百科）。四季豆性喜溫暖氣候，不耐高溫亦不耐低溫，生育適溫20至30℃，台灣平地以晚秋至隔年初夏最適合種植。四季豆的繁殖採播種法，種子發芽適溫20至30℃，可春播及秋播，蔓性品種約於播種後1個月至2個半月開始採收，採收期約2個月；矮性品種約於播種後1個半月至2個月開始採收，採收期約1個月。蔓性品種具長可達2公尺細長的莖，沒有卷鬚，主要是靠具纏繞性的莖來攀緣他物，所以要為其搭立交叉型的網狀支架以利攀緣及管理，栽培土質排水需力求良好。
四季豆
（2020.3.3 新北市）
四季豆小檔案
◆ 分類：豆科（Fabaceae）＼菜豆屬 ◆ 學名：Phaseolus vulgaris Linn. ◆ 別名：敏豆、敏豆仔、菜豆、豆角、帶莢豌豆、刀豆、雲豆、白雲豆、花雲豆、隱元豆、龍爪豆，玉豆、雲藊豆 ◆ 英文：Green Bean、Snap Bean、String Bean ◆ 原產地：亞洲及南美洲 ◆ 生長環境：性喜溫暖氣候，不耐高溫及低溫，生育適溫20至30℃ ◆ 生長習性：一年生蔓性或矮性草本植物 ◆ 根莖：無卷鬚；蔓性品種的莖長可達2公尺，具纏繞性，植株靠莖來攀緣他物；矮性品種株高僅約30至50公分 ◆ 葉 》 3出複葉，互生；具柄及托葉 》 小葉→卵形或圓卵形；基部闊圓形，先端鈍或漸尖；全緣；兩面具毛茸→長約5至12.5公分，寬約3.5至9.5公分；頂小葉具長柄，側小葉具短柄；具托葉 ◆ 花 》 兩性花，總狀花序，腋生；常2朵花長於節上；花序軸通常短於6公分 》 小苞片長約0.3至0.9公分 》 花...
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