南洋料理必備的「南薑」哪裡不同？可以用薑取代嗎？ | 農作物專家

高良薑（Galangal）又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜餚常用之香料植物，在潮州菜中是常見的調味品，特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少。也用作藥用植物。

2018年8月14日 — 食材教室—南薑Galangal ... 東南亞料理很常見的香料「南薑」又有良薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等名，原產於印度、東南亞一帶。南薑無論是外觀還是味道都跟 ...

高良姜（Galangal）又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少。也用作药用植物。

2017年6月1日 — 高良薑別名為大高良薑、良薑、南薑、紅南薑、山薑等，印尼文稱之為Laos 或Lengkuas，學名為Alpinia galanga。印尼、泰國、馬來西亞普遍當作香料食用， ...

... 是東南亞料理很常見的香料。南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑(Ginger) 類似，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才採收即是老南薑，外皮呈棕紅色；嫩南薑則是 ...

高良薑是一年四季皆生長的植物，葉子長長的像是翠綠的緞帶，花朵為白色的小花，因為它的味道與薑很像，所以大多數人用到它的時候都是煮菜用來調味的調味料，在一些東歐國家 ...

2020年6月30日 — 【 Galangal 】是一種生薑植物，具有better nn d medicinal value比普通生薑。作為溫熱的食物，對我們驅寒有好處 。

1. 加入熱水與黑糖即是暖身滋補的黑糖南薑茶，亦可添加紅茶 · 2.可用於替肉類及海鮮祛腥增香，如︰沙嗲(Satay)、泰式檸檬魚、泰式香料烤雞腿、椰香紅咖哩烤雞、泰式香茅烤魚 ...