茭白筍正當季！這些事你要知道：挑選、處理 | 農作物專家

文／Fooding台灣好食材編輯‧攝影／王正毅茭白筍正當季，不論涼拌或快炒都脆嫩可口，但如何處理筍身卻影響口感，以下6個步驟教你輕鬆上手！

2017年10月22日 — 輕劃一刀：茭白筍其實是有點扁形狀，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀劃過較窄的兩側，第1刀劃下約0.5公分深。 用力劃下：劃至茭白筍約1／3處 ...

筊白筍保存方法！放一週都不會壞 · 1.切除黃化部分，切面抹點鹽巴。 · 2.用沾濕的廚房紙巾，包住筍頭後，放入保鮮袋。 · 3.放入冰箱，冷藏存放5至7日。

2023年9月10日 — 如何處理茭白筍 ... 因為筍殼有鎖水功能，若是要做清蒸、燒烤、水煮料理時，建議帶殼烹煮較不易流失水分及鮮甜，還能吃到筍殼本身帶有的筍香。要做炒茭白筍 ...

2022年7月26日 — 要想品嘗茭白筍的原汁原味，不需要太過複雜的料理手續，農糧署分享蒸、煮、烤3招料理方式。將茭白筍置於盤中放入電鍋，外鍋一杯水，跳起後再悶10分鐘；也 ...