胡蘿蔔／當蔬菜吃？當五穀根莖類吃？ | 農作物專家

1. 很多民眾容易對過去的全穀根莖類產生誤會，如白蘿蔔、紅蘿蔔澱粉含量少，屬於蔬菜，卻被誤會為根莖類；南瓜、馬鈴薯有豐富的澱粉，屬五穀雜糧類，卻常被誤會是蔬菜。 2.

2023年4月19日 — 紅蘿蔔雖然外觀是根莖類讓人很容易誤認為澱粉類食物。事實上紅蘿蔔是一種蔬菜，澱粉含量很少，所以在日常的餐食中可以將胡蘿蔔納入蔬菜的一環。

不過，紅蘿蔔因為含水量多，和同樣體積的根莖類蔬菜比起來，雖然升糖指數高，但熱量算不高。 紅蘿蔔是中高升糖指數 根據馬偕醫院這份資料，紅蘿蔔升糖指數高達80，超過 ...

2023年3月7日 — 常見的根莖類食材，好吃又耐放，地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、蓮藕、荸薺、南瓜，都是屬於澱粉較多的食材，但比起精緻的白米及麵條，則含有較高的纖維質。

紅蘿蔔既可生吃、也可熟食，每種吃法都有其獨特的營養價值，生吃紅蘿蔔能夠保留大部分的營養素，但需要注意農藥和細菌殘留問題；相對地，熟食則無需擔心這些問題，並且有助 ...

今天就來點名⼀些常在便當中出現的配菜，教⼤家分辨這些隱藏在菜⾊中的「偽蔬菜」澱粉！ 炒三⾊⾖ 三⾊⾖裡⾯包含了⽟⽶、豌⾖仁以及紅蘿蔔，除了紅蘿蔔以外，其他兩種都 ...

從營養學角度，胡蘿蔔是蔬菜，不屬根莖類主食。胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的醣類（即澱粉）含量比米飯、馬鈴薯等根莖類主食低，熱量自然 ...

2022年8月29日 — 她說明，白蘿蔔是「十字花科蔬菜」，含有豐富的膳食纖維、維生素C及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便、瘦身、防癌。而紅蘿蔔是高鉀 ...