芥菜子本身沒有味道，芥末刺鼻的辛辣味從哪裡來？ | 農作物專家

2018年10月4日 — 芥菜子並沒有味道，唯有在把它們壓碎、與水調和，促使異硫氰酸丙烯酯作用，才會有刺鼻的辛辣味。這種化合物也就是芥末（及櫻桃蘿蔔、辣根和山葵）味道的 ...

風味與白、黃芥末籽比起來較為辛辣，但產量也最少。 是印度料理中常見的辛香料之一， 通常會和其他香料一起混合後醃製食物， 加熱煎炒過 ...

2023年8月15日 — 直接吃味道辛辣。加熱後會爆開（像爆米花般），辛辣味消失，產生堅果香氣。 · 有不同顏色：黃、褐、黑。通常顏色越深越嗆辣。 · 歐洲較常使用黃色。著名的第 ...

2023年9月8日 — 芥末籽醬是非常萬能的調味料，法餐中可見其作為醬汁調料的基底，為菜餚增添甜味、苦味和酸度；也能製成沾醬或沙拉醬，搭配肉類排餐、海鮮、火腿、生菜沙拉 ...

黑芥末籽口感味道比黃芥末籽還在稍微嗆辣一些，常用於印度料理，也可醋漬蔬菜，磨碎後可加在咖哩或是酸甜醬裡​。味旅香辛料、調味料專賣，嚴選最高品質、當季鮮貨， ...

2020年9月18日 — ... 味道與最具代表性的應用 也有著些許的不一樣呦 以下 ... ✸黃芥末籽黃芥末籽也被稱為白芥末籽辛辣度比黑芥末籽溫和西式料理就 ...

2015年7月30日 — 印象中芥末籽醬味道比較溫和 07/30 23:06. → zvezda: 不太會有嗆辣味英式黃芥末嗆味還蠻明顯 07/30 23:07. → zvezda: 我自己有買芥末籽醬跟英式芥末 ...

芥末醬（英語：Mustard），也稱芥末、芥辣或芥辣醬，芥末醬為一種芥末色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調製而成，亦會添加香料或是 ...