茄子為何會越煮越黑？這2物質是主因 | 農作物專家

大家好我是料理新手。 我知道茄子料理過之後變黑是正常的。 但是像這樣一切開裡面就有一點一點黑黑的，這是正常的嗎？ 第一張是大概冰在冰箱兩個禮拜 ...

2023年8月29日 — 茄子怎麼料理才不會愈煮愈黑？台灣農業部則分享2招防止茄子氧化變黑的方法。 方法1：泡鹽水或檸檬水. 將茄子切長條狀後，將茄子放入添加鹽的水中浸泡 ...

2017年6月20日 — 如果切開茄子發現茄子籽又大又黑時不用擔心，不是切開之後茄子籽變黑了，而是說明茄子已經老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會特別鮮嫩，會有 ...

能。根据查询医问医答得知，茄子黑籽是由于放置时间长导致的，可以食用，并不影响茄子的营养价值，其富含的碳水化合物、维生素等营养成分，可以提高身体抗氧化能力。

2021年7月30日 — 茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗. 1、可以吃的情况如果是茄子里面的籽变黑的话是可以继续食用的，茄子保存久了之后，茄子的籽会开始变黑，这样的茄子可以继续 ...

2022年8月14日 — 農委會農糧署在「鮮享農YA - 農糧署」發文提到，茄子之所以會變黑，其實是因果肉含有酚類化合物的關係，一接觸空氣便容易氧化；此外，含花青素的果皮，也 ...

只要籽儿边上的茄子肉没变黑或者其他颜色就没事儿.茄子熟了,籽儿就黑了. .

2022年8月19日 — 《自由時報》援引臺灣食藥署表示，茄子會變黑，是因為茄子果肉內含有酚類化合物（單寧），接觸空氣容易氧化，另一面則是因為茄子果皮含花青素，易受溫度或 ...