蠶豆 :: 農作物專家

蠶豆（學名：Viciafaba）是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆、豌豆(湖北湖南部分地區稱謂)，原產亞洲西南部和非洲北部。

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蠶豆（學名：Vicia faba）是一年生或越年生豆科草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆、豌豆(湖北湖南部分地區稱謂)，原產亞洲西南部和非洲北部。相傳西漢張騫出使西域時期傳入中國，8世紀左右從中國傳入日本。據說為菩提僊那渡日後交給行基種植於兵庫縣的武庫村。[1][2][3]

一年生或二年生草本；莖方形中空有棱；羽狀複葉；花一至數朵腋生，白色或淡紫色花冠帶有紫斑。

株高30～180厘米。子葉不出土；主根系發達；莖四棱、中空，四角上的維管束較大，有利於直立生長。羽狀複葉，頂端小葉退化呈刺狀，無卷鬚。總狀花序，每花梗一般著花2～6朵，淡紫紅色、紫白色或白色的蝶形花，自下而上開花。每莢2～8粒種子，莢果肥厚，外被細茸毛，果壁內層有海綿狀茸毛；橢圓扁平的種子；乳白、資、褐或青色種皮；有大、中、小粒三個變種。

明代醫學家李時珍在《食物本草》中認為：「豆莢狀如老蠶，故名」。元代農學家王禎在《農書》中說：「蠶時始熟，故名」；而王貞所說蠶豆實為豌豆，見〈王禎農書〉卷七〈百穀譜集之二〉豌豆條：「豌豆，種與大小麥同時。來歲三四月則熟。又謂之『蠶豆』，以其蠶時熟也。百穀之中，實為先登。蒸煮皆可便食，是用接新，代飯充饑。」

蠶豆做為人類栽培用糧食的時間悠久，在西元前6000年已經在東地中海區域栽種，可能是人類最早期種植的作物種類之一。豆類植物具有固氮作用功能，且蠶豆可在高鹽度土壤中存活，植株也較為耐寒，可作為覆土作物使用。

蠶豆可以作為糧食、蔬菜、藥材、飼料、綠肥使用。但患有G6PD缺乏症（蠶豆症）者不可接觸、食用。

乾燥後的蠶豆可以作為糧食使用新鮮的蠶豆可以作為蔬菜，有煮、炒、做湯等多種做法入藥，中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效飼料綠肥古希臘及羅馬認為蠶豆與冥界有關，認為不祥而不愛食用，並將蠶豆用於葬禮儀式。古希臘著名數學家、哲學家畢達哥拉斯還認為蠶豆裡有亡者的靈魂。

[在維基數據編輯]

《植物名實圖考·蠶豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》

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在中文中翻译fava bean · fava bean · n · 蚕豆 · [cándòu] 英= broad bean ...
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主要翻译. 英语, 中文. fava bean (US), broad bean (UK), horse bean n, (botany: plant), SCSimplified Chinese 蚕豆cán dòu. TCTraditional Chinese 蠶豆.

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