馬鈴薯買回家，先別急著放冰箱！專家教3招保存方法延緩 ... | 農作物專家

「芽眼」，藏在馬鈴薯凹陷處中，是馬鈴薯植物本身的構造。如果像下方照片中的狀態，並非發芽，是正常可食的。 芽眼、外皮變綠還能 ...

2022年9月16日 — 記得以前聽人家說過，發芽後的馬鈴薯有毒，不能再拿來食用，但如果發芽的程度才一點點，就要全部丟棄未免可惜……只要切掉發芽的芽眼部位，削皮後充分煮熟再 ...

為加強管理，食藥署「食品中污染物質及毒素衛生標準」訂定，馬鈴薯塊莖中總配醣生物鹼之總和限量為200mg/kg。 此外，馬鈴薯存放於潮溼環境中，1至2天就可能發芽，只要發芽 ...

2021年3月29日 — 貼文一出，網友紛紛回應「這個先不要吃了，會中毒喔」、「發芽馬鈴薯整顆都無法食用，有毒，買回來可以先除去芽眼再保存」、「我之前真的給發芽地方挖掉煮 ...

2022年1月4日 — 在全聯買的澳洲馬鈴薯，請問這算發芽了嗎？還能食用嗎？謝謝。

2023年7月21日 — 但是馬鈴薯發芽後或遇光照表皮發青，毒素可能會增加5～6倍，即使挖除了發芽的部分，毒素仍然存在，而且烹煮時不會破壞茄鹼，煮熟後食用仍會中毒。郭彥廷 ...

不過，衛生福利部食品藥物管理署強調，食品只要出現變色都違反一般食品衛生標準。 衛生局呼籲民眾不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用，因為茄鹼具有耐高溫的特性， ...

3. 108年1月1日施行「食品中污染物質及毒素衛生標準」，訂定馬鈴薯塊莖中總配醣 ... 4. 因食用發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯導致中毒的報告較多，故不建議 ...