營養師點名「1食物發芽別吃」恐中毒！一張圖看懂避吃 | 農作物專家

2021年3月12日 — 黃豆發芽後可製作發芽黃豆漿，不會產生毒素，可以吃。 據日本研究顯示，發芽後的黃豆，維生素A、E、C、B群含量更加豐富，胡蘿蔔素以及維生素B2 ...

2021年9月19日 — 至於黃豆是豆類，是很優質的植物蛋白質來源，可協助降低膽固醇濃度，發芽的黃豆芽是蔬菜類，富含膳食纖維，在芽類菜當中，含有較多的維生素A與β-胡蘿蔔素 ...

2021年9月17日 — 黃豆：黃豆發芽會使維生素A、B群、C、E含量大幅增加，還能幫助減緩脹氣、幫助消化。 ○綠豆芽：綠豆本身就含有豐富的維生素、礦物質，而發芽後更會增加 ...

一般而言，生薑、洋蔥、芋頭、地瓜、豆類（黃豆／綠豆）、大蒜、紅蘿蔔等食材發芽後仍可食用，但營養師也提醒，食材發芽後的品質、口感及營養皆會下降，因此食材皆應趁新鮮 ...

2023年2月14日 — 黃豆、黑芝麻、綠豆、黑豆、豌豆、蕎麥，這些食材發芽後營養素卻是更加豐富，黃豆催芽後製成的豆漿，還可以降低腸胃脹氣的情況，黑芝麻催芽後則是抗氧化 ...

2020年8月19日 — 老是搞不清楚地瓜、馬鈴薯、花生、大蒜等食物發芽能吃嗎？營養師指出，除了馬鈴薯發芽不能吃，其他食物發芽了還是可以吃，只是口感不好，甚至有的食物 ...

哪些食物發芽能不能吃嗎？原來有些食物發芽了更營養?! 聯安預防醫學機構-聯安診所 ... 黃豆及黃豆芽屬不同類，兩者的營養價值並不同。黃豆是豆類，是很優質的植物蛋白質 ...

2022年5月24日 — ... 吃，發芽後的薑和芽薑都可以吃，只是薑內部的纖維會變粗糙。 ⭕黃豆：可吃，而且裡頭的維生素A、B、C、E大幅增加，變得更營養。 ⭕綠豆：可吃，綠豆發芽 ...