自播種後70日左右，每株幼苗約分蘗為2-3支，約在翌年1-2月即可將幼苗由苗床移植至田區定植，至8-9月即可行覆蓋軟化栽培。因苗床育苗方式為直接撒播在土裡，而挖取韭菜 ...
一、前言[1]
二、栽培管理[2]
三、病蟲害管理[3]
四、結語[4]
五、相關連結[5]
前言
韭菜(Allium odorum L.)俗稱久菜，屬於百合科多年生宿根草本植物，韭菜原產於中國，栽培歷史久遠，品種亦多。韭菜地上部均可食用，食用部位為莖葉者稱葉韭菜，食用部位爲花者稱花韭菜，若將韭菜進行遮蔭處理後，使植株無法進行光合作用，造成莖葉黃嫩軟化，即稱為韭黃，俗稱「白韭菜」。台灣氣候適合韭菜的生長，可周年栽培，根據農委會93年度農作物統計資料顯示，全台韭菜栽培面積為995公頃，生產量為39,718公噸，產値為7億9千萬元，目前栽培面積以彰化縣為最大宗，其次為花蓮縣，花蓮縣栽培韭菜的面積為80公頃，其中吉安鄉為縣內的主要產區，此區栽培方式特殊，農民築畦後，以鋤頭將畦緊壓成一條條凹陷溝，再將韭菜種植於溝內，待韭菜長到一定高度後，再回填木屑，以此栽培方式生產的韭菜莖基部韭白甚長，品質與其他縣市不同。
栽培管理
(一) 品種
臺灣韭黃用品種以大葉種為主要經濟栽培品種，除可用在遮蔭軟化採收韭黃，也適合露天栽培供一般葉用韭菜。本品種耐雨較佳，分蘗性中等，韭白粗長，葉片寬廣肥厚、質地柔軟，抽苔性弱，只有在夏秋季 (7-9月) 之間抽苔。
(二) 播種期
中部地區栽培韭菜多以種子繁殖為主，週年均可播種，但在11-12月播種較適當，苗床土壤以選擇砂質壤土或砂土為宜，根系可較完整且方便幼苗挖出。自播種後70日左右，每株幼苗約分蘗為2-3支，約在翌年1-2月即可將幼苗由苗床移植至田區定植，至8-9月即可行覆蓋軟化栽培。因苗床育苗方式為直接撒播在土裡，而挖取韭菜苗時容易傷到根部而感染病菌，嚴重影響幼苗品質。因此，建議可利用60-72格穴盤育苗方式，根部較不易受損，且移植成功率較高。
(三) 定植
播種後60-70日，即可將幼苗由苗床( 或穴盤 ) 定植至田區。定植前幼苗應充分澆水，使其充分吸水及方便移植。一般定植行株距為行距30-35公分，株距15-20公分，每穴以2株為宜，也可依個人栽培習慣調整，栽培較密者可縮短達到軟化處理之栽培日數；若於8-9月間定植，土溫太高，根群發育遲滯時，每穴定植...