請問學習如何種植甜椒 | 農作物專家

　　甜椒屬茄科番椒屬，其中具辛辣味者稱之為 辣椒 hot pepper，而不具辛辣味者稱之為甜椒 sweet pepper 統稱為番椒 pepper，學名為Capsicum annuum L.。而甜椒本身在品種上又可分成兩大 群，一稱之為pimentor，其果型似番茄扁圓而小 (chess type)肉厚，成熟果供做製罐用。另一為一 般常見供做蔬菜栽培用之品種，果圓錐型(bell type)果中空而果皮肥大供食用者，即俗稱之甜 椒。

　　番椒種源之分佈流傳如圖一，其原產地為中美洲、南美 洲熱帶地區，哥倫布於1493年首先帶回西班牙，於十五世紀 中流傳於歐洲大陸，十六世紀時已傳到日本，而於十七世紀 始傳到中國。

　　早期所栽培之番椒幾乎都是辣椒，而甜椒則是由辣椒中 演化而來，其主要之區別在於是否具有辛辣味，辛辣味主要 是來自於果實胎座中辣椒 capsaicin 成份之影響，其在遺傳上 是由顯性因子所控制，因此如以具辛辣味者為母本[1]，其後代 將出現具辛辣味者。甜椒是於長久的栽培過程中，選育出不 具辛辣味者，其代表性品種Bell是於1774年及California wonder 於1828年在美國育成之後開始流傳至今。而辛味種則在印 度、墨西哥、匈牙利流傳。

　　二次大戰前法語中Piment 是專指具甜味之 歐美系大果辣椒而言，戰後由於育種技術發達， 類似品種增多，小果品種或F1品種逐漸增加，其 後不具辛味之品種均統稱為甜椒Piment(法語)，即 美語中之sweet pepper。

　　而消費及栽培習慣之差異，於食用上又分兩 大類，一為食用嫩果青果期者，如東方之台灣、 日本、韓國，即採收時期為幼果期，果實尚未成 熟果均呈綠色；一為於成熟期時採收，此時果實 因成熟之關係，都已由綠色轉成其他紅、黃…等顏色，味較甜而適於生食。

二、甜椒之營養價值：

　　甜椒為二次大戰後，東方茄科作物中發展最迅速之者，大都以採收幼果期時之青果食用為 主，其富含有豐富之營養。幼果每100公克中之營養價值如下:熱量28cal、水份91.5%、蛋白質 1.3g、脂質[2]0.4g、碳水化合物中糖類含4.0g、纖維2.0g、灰分[3]0.4g；無機礦物中鈣10mg、鈉2㎎、 鱗2.8㎎、鐵0.5mg；維...