馬鈴薯 | 農作物專家

馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum），屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。原產於南美洲秘魯與玻利維亞 ...

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。原產於南美洲秘魯與玻利維亞境內的安地斯山脈。[1]馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大約西元前8000年到西元前5000年的秘魯南部地區。[2][3]大航海時代馬鈴薯與其他物種被裝船帶回歐亞大陸的菜單當中，現在是歐美地區許多國家的主食，為世界第四大主食作物[4]。

「馬鈴薯」一名最早見於大清康熙年間福建《松谿縣縣誌·食貨》。[5]中國東北、天津稱土豆，華北稱山藥蛋，中國西北、兩湖至雲貴地區稱洋芋，江浙稱洋番芋、洋山芋、洋芋艿（寧波）或芋艿（慈城），廣府稱薯仔，潮汕稱荷蘭薯，廈門稱番仔番薯。[6]在台灣、大馬、新加坡稱馬鈴薯（華語、客語、閩南語）或荷蘭薯（閩南語）。其它稱呼如爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山藥、山藥豆、陽（楊）芋等。馬鈴薯一名源自其形態似古代用的馬鈴。

英語的「potato」源自西班牙語「patata」（紅薯）一詞。西班牙皇家學院稱，此西班牙詞彙由泰諾語「batata」（紅薯）和克丘亞語「papa」（馬鈴薯）混成而來[7]。在拉丁美洲，「馬鈴薯」稱「papa」。

多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果（馬鈴薯果）呈球形，綠或紫褐色。種子腎形，

馬鈴薯在全世界廣泛種植。為紀念馬鈴薯種植起源於秘魯，1971年，利馬市成立國際馬鈴薯中心，中心擁有一個ISO認證的馬鈴薯胚質收藏庫。[8]在那裡收藏5,000種馬鈴薯，其中有3,000多種都是在秘魯發現的。

2006年，由荷蘭瓦赫寧恩大學發起和籌劃國際馬鈴薯基因組測序協作組。研究的目的就是建立一份馬鈴薯的物理圖譜和獲得完整確切的馬鈴薯基因組序列。基因組序列將幫助科學家們從分子水平上了解馬鈴薯是如何生長、發育和繁殖的，從而有助於繼續提高馬鈴薯品種的產量、品質和抗病性，還可加速新品種的培育。這個計劃獲得了來自14個國家的29個研究機構的支持。2009年，馬鈴薯基因組序列框架圖的完成。確定了馬鈴薯的基因組有12條染色體，8,...