[專題報導]印度棗品種介紹及選購要領 | 農作物專家

營養成分：印度棗營養豐富，富含維生素C、B1及B2，尤其維生素C，每百公克高達70毫克，比柳橙及蘋果之維生素C含量還高。此外，亦含豐富的鉀、鈣、鎂、磷等營養素，是極具 ...

[專題報導]

文．圖／邱祝櫻

　　印度棗俗名棗子、棗仔、蜜棗，早期為了和俗稱紅棗的中國棗區別，直接用其英名(Indian jujube)翻譯稱呼為印度棗；近年又因為蜜棗品種品質優良，深受消費者喜愛，故也將印度棗暱稱蜜棗。

　　印度棗幼年期很短，種子播種發芽後的實生苗種植一年可開花結果，許多的優良品種被眼尖的農民及農政單位人員選出就成為新品種，所以消費者在市場上常常可看到長形、圓形、桃形、扁形等不同形狀的棗子，還有一些奇怪的名稱，為了提供消費者正確的資訊，本文將介紹目前市場上可看到的印度棗品種及選購方法，以方便消費者採買。此外，今年因為颱風影響，產期大多延後，盛產期將集中於農曆春節前後，尤其農曆年後更是消費者大啖便宜蜜棗的最佳時機，千萬不可錯過。

1.蜜棗 　　目前市場上看到的棗子大多是此品種，果實上市期約在12月上旬至2月下旬，早期果外觀呈圓形，晚期果為桃形，果重大約60-150公克，糖度平均12~15 oBrix，果肉細緻多汁，最受消費者喜愛。

2.高朗3號 　　屬於長形果，果實上市期大約在11月中旬至2月上旬，果重大約110-160公克，糖度平均11~13 oBrix，由於此品種和蜜棗比較，果肉纖維較粗，糖度較低，但是對於不嗜甜的消費者而言，是最佳的選擇。

3.仙桃蜜棗 　　仙桃蜜棗為蜜棗的芽條變異品種，果實上市期大約在2月上旬至4月上旬，外觀呈圓錐型，果重大約50-120公克，糖度平均13-15 oBrix。本品種較晚上市，通常在農曆過年後才可看到。

4.黃金蜜棗 　　果實呈圓錐形或桃形，外觀金黃色，果尖部位常有小斑點，上市期自12月至3月上旬，果重大約80-100公克，糖度平均13-15 oBrix，肉質細緻甜脆。本品種對於嗜食甜脆的消費者來說，將讓您大呼過癮。

選購優質果品： 　　挑選時，以果蒂周圍凹陷寬廣，且光滑平順無皺摺者較佳；反之，果蒂周圍突起者品質較差。另一項選購指標為顏色，成熟度愈高色澤愈黃，糖度愈高，口感較鬆軟，但愈不耐貯藏；反之，顏色愈綠，口感較脆，但是糖度較低，相對的較耐貯藏。

冷藏方法： 　　棗子以新鮮食用最佳，置於25 oC室溫之櫥架壽命大約4日，若放...