百香果秘密01》百香果為何「喇一喇」 比較好吃？與時鐘 | 農作物專家

百香果「果如其名」，香氣濃郁且酸甜奔放，故有「熱情果」之稱。台灣有規模地種植百香果，大概只有 40 年左右[1]，而且十顆有六顆產自南投埔里的大坪頂。為什麼賣百香果的常常標榜「吊網」？買百香果要搖一搖，才不會買到太酸的？百香果跟時鐘、蓮花又有什麼關係？台灣人吃百香果的方法，竟然因為塑化劑而有了180 度大轉變？百香果的秘密，就跟它肚子裡的黑色籽籽一樣多，一起來了解！

台灣最常見的百香果有三種：台農 1 號、滿天星、黃金。台農 1 號是最大宗的栽種品種，不僅稱霸全台，還紅到世界各國去，如東亞另一個百香果生產大國越南，主要的栽種品種正是台農 1 號。

農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所分所長李文立介紹，百香果最初是日本人引進台灣，但當時並未產業化，直到 1970 年代，官方才開始培育適合台灣的百香果品種[2]，鳳山分所前輩林瑩達在 1982 年育出台農 1 號。此後 40 年間，台農 1 號便稱霸全國，一直是種植面積最高的品種。

外皮紫紅色的台農 1 號，酸度、甜度皆高，鮮食與加工皆非常適合，深受農友喜愛。而滿天星與黃金的甜度也很高，在消費市場也有擁戴者，不過酸度和香氣比較不足，因此以鮮食為主，較不適合加工，目前種植數量也比台農 1 號少很多。

台灣常見的百香果雖然只有上述三種，但百香果家族其實相當龐大。李文立指出，百香果是西番蓮屬西番蓮科的多年生蔓性植物，原產於南美洲，目前西番蓮屬已知有七百多種，遍佈全球熱帶與亞熱帶地區。

「埔里大坪頂地區是全國百香果種植面積最廣、產量最高的生產基地」，台中區農業改良場埔里分場助理研究員昌佳致指出，埔里百香果的種植面積佔全國 2/3，台灣六成多的百香果都來自埔里，產季大約在每年 7 月至隔年 1 月左右。

林文足在大坪頂種植近 30 年百香果，與先生劉嘉文共同經營著六公頃大的百香果園。她解說，大坪頂地區海拔約 6、700 公尺，冬季不會太寒冷，夏季也不酷熱，雨量豐沛，但大坪...