城市科大餐管系老師傳授蔭鳳梨豆醬 | 農作物專家

2019年5月17日 — 自製醬鳳梨建議可使用2號或3號鳳梨品種，因為它們的酸度高，醃製後氣味充足更好吃！ 食材; 鳳梨600克; 糖80克; 鹽40克; 豆粕20克. 容器; 玻璃罐數個 ...

2024年3月28日 — 1. 食材準備好備用 · 2. 甘草用米酒頭噴灑殺菌 · 3. 容器洗淨，瀝乾水後，用高梁酒擦拭（或用烘碗機烘過）殺菌消毒 · 4. 糖、鹽、豆油伯豆麴、甘草混和 · 5.鹽 ...

2018年5月31日 — 小撇步. *要放三個月等鳳梨醬發酵就可以吃了。（我都放半年以上） *鳳梨如果很甜，可以減一些些的糖。 *鳳梨盡量選不要太成熟的。

2021年3月27日 — 洪明照先教導學生做古早味「蔭鳳梨豆醬」，鳳梨削皮去心，切約一公分厚的片狀，將鹽與鳳梨拌勻，等待鳳梨出水；將玻璃罐用米酒洗過，再將米酒將米粕洗過後 ...