健康網》不是所有豆類都是蔬菜營養師教分類吃出健康與營養 | 農作物專家

2022年10月2日 — 高敏敏在臉書粉專《高敏敏營養師》發文指出，豆類主要分為4大類，「澱粉豆」如紅豆、花豆、青豆仁和皇帝豆，都是碳水化合物，能提供能量、補充體力，雖然 ...

2018年6月10日 — 主食類：. 紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、蠶豆、豌豆仁。 · 蛋白質：. 黃豆和其製品、毛豆、黑豆。 · 蔬菜類：. 菜豆、扁豆、四季豆。 蛋白質 豆類 蔬菜 豌豆 ...

2022年10月6日 — 皇帝豆每100公克就含有5.1公克的膳食纖維，含量不輸給五穀飯或蔬菜（每100公克含有膳食纖維約3~5公克左右），而且與白飯相比的皇帝豆熱量相較低，每100 ...

豆類不全然都含有高蛋白質，所謂的澱粉豆，例如常吃的綠豆、紅豆、花豆、青豆仁、皇帝 ... 通常蔬菜類的豆子，熱量幾乎只有澱粉豆的1/10，營養成分又有膳食纖維、維生素、礦 ...

2014年9月23日 — 署立八里療養院營養師葉香蘭： 從營養學觀點來看，皇帝豆應屬豆蛋魚肉類，而非蔬菜。按台灣地區營養成分資料庫的資料，100公克皇帝豆，含8.7公克蛋白質， ...

2021年9月2日 — 而「全穀雜糧類」1份大約是70kcal （15g醣類、2g蛋白質），像是紅豆、綠豆、豌豆仁、皇帝豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆都屬於全穀雜糧類，但是這些豆類的蛋白質 ...

2023年5月10日 — ... 豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆. 顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的 ... 只要是在蔬菜裡能想到的營養素，如鉀、鈣、膳食纖維等，在這些豆裡通通都 ...

童綜合醫院營養治療科王昀儀營養師表示，台灣的素食者多會食用全榖雜糧類食物，地瓜、南瓜、皇帝豆、蓮藕、鷹嘴豆等。不少人以為他們是蔬菜，實際上他們應當是澱粉，若食用 ...