黑豆花豆赤小豆7款健脾去濕豆哪款最強？中醫推介2食療 | 農作物專家

去濕豆｜無論是煮糖水還是煲湯，豆都是廣東人常用到的去濕食材，但功效又是否一樣？如果要比較去濕成效，哪一款更好？又有什麼食用禁忌？這次請來註冊中醫師謝嘉雯，為我們解答常見的7款去濕豆的分別及功效。

豆類鉀質豐富，而鉀能促進鈉排出體外，從而提升利尿效果，所以能改善水腫問題。比較花豆、赤小豆、扁豆、黃豆、黑豆、綠豆及眉豆7款豆類，當中以黃豆的鉀含量最高，所以健脾去水的話，黃豆效果較佳，而花豆相比其他豆，鉀質最少。此外，黃豆鐵質含量亦較其他豆類高。鐵能幫助紅血球運輸氧氣到身體各個部位，更可增強免疫系統和提高大腦功能。

謝醫師指，雖然7款豆也是常見的去濕食材，但部分病患者也要注意攝取量。豆類普遍嘌呤（身體內存在的一種物質，主要功用為供應能量、代謝調節及組成輔酶）、蛋白質和鉀含量偏高，對腎病患者及痛風患者容易造成負擔，要注意攝取量，避免加重病情。

腎病患者蛋白質攝取量應為每公斤0.6到0.8克。假如患者為50公斤，一天則只能攝取30到40克蛋白質，即1天只能吃4至5份（約20克黃豆、25克黑豆或200毫升豆漿）豆類食物。

功效：健脾益氣，因此適合大部分人食用。

功效：性味甘、微溫，有和中消暑的作用。（和中：即調和脾胃功能）而炒白扁豆比生白扁豆健脾止瀉的功效更強。

適合人士：脾胃虛弱、食欲不振、大便稀爛、女士白帶過多及暑濕吐瀉的人士。不適合人士：因止瀉能力強，所以便秘人士不宜多吃，否則病情加重。

功效：性味甘、平，可用於治療脾臟及腎臟的疾病；益精明目、養血去風及利水。

適合人士：腎虛、腰痛、腰痠或水腫尿少的人士。