水果甜度原因 | 農作物專家

2023年10月12日 — 水果越來越甜其實是個警訊，主因跟氣候和人為有關薄膜，雨水如果多，植物吸收的水分也多，就會稀釋掉果實裡的糖質，因此有農民會以「限水」方式控制果樹 ...

因氮被吸收轉成含氮化合物的過程需要能量，而主要能量來自光合磷酸化作用和碳水化合物氧化降解，故而減少植株碳水化合物含量，也就是農民所知氮肥過量水果比較不甜的原因。

原因在於「後熟作用」發生時，水果的呼吸作用會增強，並生成大量乙烯氣體，一系列的劇烈生理變化，會讓果實產生「香味更濃」、「酸澀味下降」、「甜度增加」、「果實軟化」 ...

2023年4月4日 — 究其原因，主要是橘子虽然糖度高，但其酸度同样高，在酸味的影响下原本的甜度会被覆盖，吃起来甜得就不那么明显了。所以，虽然橘子的糖度在数据上非常高， ...

2023年6月22日 — 台北農產在臉書發文指出，事實上，味覺上的甜度，是受到水果3種糖類的比例影響，依照甜度多寡排行分別是：果糖＞蔗糖（果糖與葡萄糖的結合體）＞葡萄糖。

2023年1月9日 — 而水果的甜度，則取決於每種水果的成分中，含有蔗糖、果糖、葡萄糖等3種糖類的組成，這就是會影響我們味覺的原因。 她也解釋，水果中的蔗糖、果糖和 ...

... 水果很甜是注入糖水的說法並不可能，而使用「催熟劑」對人體無害，民眾不必多慮。 AD. 《水果變甜，應是技術進步》. 近年許多水果甜度爆表，例如鳳梨，無論哪個品種，甜度 ...

... 甜的水果是注入糖水，其實是不可能的。 國內因水果育種技術改良，造成新品種水果之甜度皆勝以往，如鳳梨即為代表。 另外栽培技術之改進亦為原因之一，其中攸關甜度的 ...