烤蒜片苦 | 農作物專家

2021年3月3日 — 其二，許多人將蒜頭切成片後，都會直接將蒜片放入鍋中油炸，但因為蒜頭內含有苦性物質，在經過油炸後，苦味就會被釋放出來，從而影響口感，所以我們一定要 ...

2020年4月2日 — 逆紋橫切 ... 蒜頭的蒜心，是苦味的來源之一。順紋切蒜頭，蒜心佔的面積比較大，油炸時，蒜心不容易脫落，且易燒焦，會讓炸出來的蒜片有苦味。逆紋橫切蒜片 ...

2022年12月14日 — 想嘗試自己氣炸蒜片結果成品苦味好重不知道是哪一步出了差錯? 我是切好薄片後放到烘培紙上表面用小刷子塗上沙拉油後溫度設定100度，先炸20分鐘，然後 ...

2020年5月11日 — 先將蒜頭去皮後切片，每片大約1mm! 盡量切的厚薄差不多，這樣烘焙的時間才會一樣！ 不要切的太薄不然很快就烤焦了⋯也會苦苦的！ 切. ... 片分開才能均勻烘 ...

2020年10月20日 — 蒜片過水. 大蒜切薄片後，建議過個水。這步驟能將大蒜中產生苦味的成分洗掉，讓蒜片苦味較低。 撈起後用紙巾吸乾水分。一定要吸乾再下鍋油炸。 水份擦 ...