煮茄子不變色的方法 | 農作物專家

2023年8月10日 — 1.茄子切成圓柱體，減少果肉切面與空氣的接觸。 · 2.如果想做成涼拌，煮茄子時，同樣在滾水裏放一點醋，並放重物讓茄子沉在水中保持鮮色，防止茄子在空氣中 ...

2024年1月30日 — 烚茄子和蒸茄子，想保住表皮的紫色也有辦法。「煮茄子前，可用鹽和醋開成的水浸泡，瀝乾後便可烹者，或用水加檸檬汁浸茄子也 ...

2021年6月7日 — 三、 茄子下鍋，立刻放上蒸架，再手持一支勺子將茄子壓入水中，隔絕空氣進行整個水煮過程，煮約5分鐘（視個人喜歡的口感增減時間）。 火力不變，中途 ...

2020年8月4日 — 如果不想過油，雷議宗說，除了泡醋水可以防止茄子變黑外，也可以改泡濃鹽水，或是泡高濃度檸檬水，利用酸或鹼來防止茄子氧化變色，再用大火蒸5分鐘，就能 ...

1.茄子洗淨擦乾切成大段，每段再剖成4條。 · 2.炒鍋放入5大匙葵花油，油熱後，加入少許鹽，放入茄子快速過油翻炒後取出，如此就能盡量保留紫色。 · 3.鍋的油倒出，倒入辣油， ...

2023年9月18日 — 茄子怎麼煮步驟一、在鍋裡加鹽、皮面朝下. 一大鍋的水對一大匙鹽巴，接著等水滾後下茄子，茄子的紫色面要朝下。 · 茄子怎麼煮步驟二、讓茄子保持在載浮載沉 ...