蒜頭綠色芯 | 農作物專家

2022年3月11日 — 日前，農糧署在臉書提到，有時候切開蒜頭會有綠色的情況，通常代表裡頭的蒜苗即將發芽，蒜苗無毒，但發芽過程中會消耗營養，導致蒜瓣萎縮乾癟，使風味稍減 ...

2022年3月17日 — 農糧署表示，切開蒜頭後出現綠色現象，通常是裡面的蒜苗即將發苗，雖然風味稍減，但是仍可安心食用；雖然蒜苗無毒，但發芽過程會消耗營養，導致蒜瓣萎縮 ...

我想請問一下蒜瓣切開之後橫切面中心有一個綠綠的圓圈圈這樣還可以吃嗎? 這是快發芽了還是壞掉了阿..... 我剛剛一連切了8個蒜瓣都是這樣嚇死我了拉-- ...

2017年2月15日 — 在蒜頭剛長成時，芽苗色淺、柔軟而溫和；隨著時間慢慢長大，並轉變成綠色，且很多人覺得此時的芽苗嚐起來較苦。傳奇名廚Jacques Pépin 也曾被傳授要拔除綠 ...

2021年11月23日 — 在食用方面，建議將大蒜切開、切碎、磨成泥狀，增加與氧化接觸的機率，就能釋放較多的蒜素，但放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，模樣有些恐怖，劉怡里 ...

2022年3月18日 — 食藥署在臉書上解答「蒜頭放置一段時間後變成綠色，是因為異蒜胺酸量不足，有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，皆屬正常現象可放心食用！」。 廣告. 廣告.

2021年9月12日 — 如果將長久儲存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會產生綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，如果用比較 ...