2023年11月10日—維生素C：具有養顏美容、清熱退火、預防感冒的功效；亦可降低血膽固醇，增加血管彈性，有益於預防心血管疾病。·鎂：有助於鈣質吸收，促進心臟和血管健康 ...
講到台灣的經典蔬菜非提到大白菜不可，可做成經典的台菜白菜滷，或是做韓式醃泡菜，或是做酸菜白肉鍋，或是各種美味料理，是家庭主夫/主婦的料理好幫手，不只這樣，大白菜營養多多，富含維他命C等重要營養素，所以大白菜不只好吃，也對健康有幫助。以下療日子為大家整理大白菜營養好處，以及怎麼挑、怎麼煮。
大白菜營養有哪些？大白菜富含：
維生素C：具有養顏美容、清熱退火、預防感冒的功效；亦可降低血膽固醇，增加血管彈性，有益於預防心血管疾病。 鎂：有助於鈣質吸收，促進心臟和血管健康。 鉀：有助於將鈉排出體外，有利調降血壓及利尿，亦能消除身體浮腫。 膳食纖維：可促進腸胃蠕動，幫助排毒。另外，大白菜也是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹蔬菜，所以它抗癌功效也是頂呱呱！
大白菜分3種 山東白菜 外型：外型呈圓柱狀，體積是市面常見3種白菜中最大的。 口感：山東白菜纖維較粗，適合久煮或醃漬，如酸菜白肉鍋與韓式泡菜都是以山東白菜製成。 包心白菜 外型：外型呈圓球狀。 口感：口感脆且纖維細緻，適合用來清炒或製成白菜滷。 天津白菜 外型：外型呈長筒狀，看起來非常細長。 口感：口感偏脆，主要取其白菜心部分食用，常見料理有開陽炒白菜或冬菜鴨。 延伸閱讀：發酵食物泡菜護腸胃！台式、韓式泡菜(辛奇泡菜)作法一次會！[1] 大白菜怎麼挑？買大白菜時， 要注意葉片是否完整，葉菜邊緣是否翠綠而不枯黃，且沒有老硬、病蟲害、水傷腐爛等現象。大白菜因品種的不同，其質地的細嫩、結球情形也不盡相同，但一般來說，氣候越冷、產品越優良，因為大白菜在冬天生長比較好。
大白菜怎麼保存？一般而言，農藥殘留於外葉比較多，所以在清洗大白菜時，可先切下根部2公分左右，再以大量清水清洗即可。市售的大白菜若包裝起來，可在冰箱中存放一週左右，而冬季則可於室溫中存放，做為常備蔬菜。
大白菜怎麼煮？經典台式白菜滷零失敗食譜無私分享：
食材：
白菜 500g 蝦米 5g 扁魚 10g 乾香菇 4朵 炸豬皮(膨皮) 依個人喜好 蒜頭 3、4瓣 紅蘿蔔 半根 鹽 適量 糖 少許作法：
大白菜切段...
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