萵苣可以生吃嗎? 如何處理? 萵苣的3種挑選方法大公開！ | 農作物專家

你知道萵苣嗎？你知道萵苣可以生吃嗎？如果要做萵苣料理，要如何處理呢？這裡就公開3個挑選萵苣的方法，讓你可以輕鬆的挑選到新鮮、品質好的萵苣喔！在亞洲國家，由於生活的習慣，都習慣將蔬菜類煮熟烹調再食用，受到西方文化影響，也有越來越多家庭開始生吃，但萵苣可以生吃嗎？這邊先來談談萵苣的營養價值！

萵苣中有哪些營養成份？

萵苣[1]因為具有低熱量、含水分的特性，因此很多人都會選擇萵苣作為減肥時期的選擇之一，到底萵苣還有哪些營養呢？這裡就來帶你一次看萵苣所含有的營養成份喔！

●葉酸：萵苣含有較高比例的葉酸，每日補充葉酸可預防貧血

●鉀：鉀能夠幫助調解血管血壓及神經肌肉，維持身體機能運作，也可以降低體內的鈉

●維生素A：維他命A是身體的抗氧化劑，其胡蘿蔔素也可以轉化為維他命A，幫助身體抗癌，更是日本的抗癌蔬菜喔!

●維生素C：如果生吃的話可以得到更多的維生素C，補充保護力!

因為高溫烹調容易讓萵苣的營養流失，所以「生吃萵苣」是更推薦的食用方式喔！做成沙拉或是三明治都是美味的一個好選擇喔！

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萵苣可以生吃嗎？又要如何挑選？

不過要生吃萵苣的話，你就必須考量到表面上的灰塵，小蟲，甚至是殘留的農藥！這些有可能連沖水或是泡水都無法解決的殘留問題，更不用說泡太久會讓蔬菜失去它原本的脆口度與爽口，於是如何挑選萵苣就是一門很重要的課題了!可以依照以下3點做參考：

1.萵苣是否為水耕?

雖然大多植物依舊為土耕，但因為台灣傳統農業很仰賴透過噴灑農藥來確保植物品質，長期的噴灑會讓土壤開始吸收農藥，導致土耕的蔬菜容易有重金屬殘留的問題，如用水耕，可將此問題去除，在購買上時可多加考慮。

2.是否有SGS認證?

一個好的生菜不應該只是說說，有了SGS認證可以大幅減低我們在挑選萵苣的困難度，畢竟有國家級認證在幫背書!可以放心的選購！

3.保存期限

我們已習慣查看食物的有效期限，盡量在有效期限內食用完畢，為甚麼生菜沒有呢?很多市面上的蔬菜沒有明確標示有效期限，或是標註太陽日...