山芹菜 | 農作物專家

刊登日：107/09/07 更新日：109/12/22

科別：繖形科 學名：Cryptotaenia japonica Hassk. 別名：鴨兒芹、三葉芹、三葉山芹菜 分布：臺灣中低海拔山區至平地、溝渠、潮濕地[1]、水田 花期：3-5月

植株型態：為多年生草本植物，莖直立，具叉狀分枝，全株具有特殊香氣。葉互生，有柄且基部成鞘狀包圍新葉，三出複葉，菱狀倒卵形，先端圓而基部尖，小葉紙質，葉緣有不整齊重鋸齒，先端具芒尖。複繖形花序[2]，花小且無梗，花序呈疏鬆圓錐狀，花色白，無苞片，子房密被白毛，基部具有白色腺盤。果實為雙懸果，長橢圓形，分果常圓而不扁。

繁殖：山芹菜可以採用種子、扦插繁殖。播種前可將種子浸濕後，至於冰箱一天催芽[3]，或是使用變溫處理來提升發芽率，山芹菜種子為好光性，種植時薄覆細土即可，也可以直播在栽培地，秋季為其適合繁殖的季節。扦插繁殖可取帶2-3節的莖段，除去部分葉片後，插於介質[4]中即可，扦插時期需維持介質的濕潤，約2-3週即可發根、萌發新芽。

特性：山芹菜性喜冷涼、潮濕的環境。植株生性不耐高溫、乾旱環境，病蟲害較少。栽培時期給予半日照較為合適。對於介質選擇性不嚴，可以使用有機質較多的砂土至砂質壤土，臺灣秋、冬季為山芹菜盛產期。

應用：民俗保健上全草可散寒止咳、通經活血等作用，亦可以作為外敷治療跌打腫痛使用。現代藥理學研究顯示，其植株有抗發炎、抗癌、抗流感病毒、降血脂、止咳化痰的功效(鄭，2010)。山芹菜富含鉀、鈣、磷，其食用方法與水芹菜十分相近，嫩莖及葉可食，於冬季的品質最佳，在東南亞國家為相當普遍之蔬菜，常用以炒食或煮湯，歐美人則當生菜沙拉食用。

參考文獻： (1). 李阿嬌. 1999. 山芹菜. 桃園區農業改良場專訊. (2). 李碧鳳、周芳華、林盈秀、許再文、劉淑芬、廖國藩、廖英峰、蔡維仁. 2016. 國家藥園植物圖鑑. 衛生福利部國家中醫藥研究所. (3). 鄭明清. 2010. 山芹菜抗氧化及降血脂能力之研究. ...