2020年10月14日—營養師宋明樺進一步提到，青花菜有豐富的維生素A、B群、維生素C等，還有膳食纖維，由於它屬於蔬菜類，所以熱量不高，所含的蛋白質、澱粉、碳水化合物、 ...
花椰菜是十字花科有名的蔬菜之一，那麼你知道「青花菜」嗎？青花菜和花椰菜的外觀十分相似，但實際上卻是兩種不同的蔬菜，它們只是近親而已喔！青花菜有哪些營養價值？該怎麼保存及挑選？以下就讓專家來解析。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
農委會表示，青花菜的產地分布於彰化、雲嘉南地區及高雄，其中雲林是栽培面積和收穫量最多的區域。青花菜因性喜冷涼，以10月中旬至隔年5月中旬為主要產期，所以夏季多以進口為主。
「青花菜」是甘藍演化為花椰菜過程的中間產物
而光看外表，很多人都會誤認青花菜就是花椰菜。農委會說明，青花菜和甘藍（高麗菜）、芥藍、花椰菜，都屬於十字花科蕓薹屬甘藍類的蔬菜，都是由野生甘藍經過突變、演化而來；所以，青花菜是甘藍演化為花椰菜過程的中間產物，平常吃的部位是它的花蕾球，是由莖頂的花莖和聚集成球狀已分化的組織組成。
而花椰菜屬於未分化的花原體，是重複分支的肉質組織，花椰菜的花球又有白、黃、綠、橘、紫等顏色，平常說的綠花椰菜，就是綠色花球的花椰菜，所以跟青花菜是不一樣的！
延伸閱讀：抑制癌症多喝「蔬菜湯」！抗癌湯品最強４種「十字花科」食材[1]
十字花科防癌強！青花菜有豐富維生素A、C、B群
營養師宋明樺[2]表示，因為青花菜與花椰菜同屬十字花科，青花菜也有豐富的抗癌成分，包含萊菔硫烷，有研究發現萊菔硫烷可預防許多化學致癌物質誘導DNA的損傷，進而預防腫瘤的發生，因此十字花科一直被認為對於預防癌症有很大的關連性。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
...甘藍植株由下位葉之葉緣開始黃化，嚴重時整片葉黃化萎凋，切開地際莖部維管束褐變。有解決辦法嗎?
甘藍植株由下位葉之葉緣開始黃化，嚴重時整片葉黃化萎凋，切開地際莖部維管束褐變。該如何解決呢?甚麼導致甘藍...
甘藍盤穴盤苗，葉緣呈v字形和不規則形褐色斑點，外圍黃暈，嚴重時整葉變黃乾枯。有解決辦法嗎?
甘藍盤穴盤苗，葉緣呈v字形和不規則形褐色斑點，外圍黃暈，嚴重時整葉變黃乾枯。該如何解決呢?甚麼導致甘藍盤穴...
甘藍(初秋)盤苗，初期葉片上有不規則形黃褐色斑點，嚴重時整葉變黃脫落。有解決辦法嗎?
甘藍(初秋)盤苗，初期葉片上有不規則形黃褐色斑點，嚴重時整葉變黃脫落。該如何解決呢?甚麼導致甘藍(初秋)盤苗...