2022年10月25日—桑椹可改善口乾、養肝明目、健髮防白髮、提神解勞、補血、補氣、助眠等作用，因此被譽為「21世紀最佳保健水果」！
桑椹可改善口乾、養肝明目、健髮防白髮、提神解勞、補血、補氣、助眠等作用，因此被譽為「21 世紀最佳保健水果」！
桑椹的營養價值桑椹屬於桑科植物桑的果實，通常呈現紅色、藍紫色。桑椹所含的營養價值高，在所有蔬果排行中，它的鐵質含量是第 1 名、鈣則是第 3 名，也富含維生素[1] C，磷及鉀等礦物質[2]，又因維生素 C 有助鐵質的吸收，對於缺鐵性貧血者來說，是個最佳的選擇。另外，桑椹擁有大量的花青素、胡蘿蔔素等植物性化合物，被視為是一種抗氧化力極高的水果。綜合以上營養素，當桑椹進入腸道後可促進腸道蠕動及菌叢的平衡，因此有助提高人體免疫力，是個最佳天然防疫的聖品。
桑椹可抗發炎、抗衰老、防癌以營養保健的角度來看，桑椹對於人體可以達到預防疾病的作用，甚至可以抑制某些癌症的活性。從中山醫學大學生化微生物免疫研究所的研究中顯示，桑椹可帶來下列四大益處：
1.保護心血管因為含有類黃酮、花青素、胡蘿蔔素等具有抗氧化、抗發炎的營養素，可抑制血管內皮的發炎反應，再加上花青素可降低血中膽固醇之濃度，有助降低罹患心血管疾病的風險。
2.減少內臟脂肪中山醫學大學曾使用了桑椹萃取液進行抗肥胖作用的實驗。為期 12 週的實驗，他們發現桑椹有助降低因高脂飲食所引發的肥胖及內臟脂肪的作用。
3.保護肝臟因飲食習慣西化的關係，現代人常大吃大喝導致脂肪肝普及化的現象。研究指出，桑椹萃取液能減少脂肪酸的合成，不讓脂質堆積在肝臟，進而改善及預防脂肪肝的形成。而且桑椹內含的細胞色素（Cytochrome P450）是參與肝臟代謝藥物的輔助酶，對於肝臟代謝具有很大的幫助。
4.抑制癌症的機轉桑椹成分含有多酚，有助降低癌症的發生率。研究證實桑椹所含的花青基-3-芸香苷（cyanidin 3-rutinoside）及花青基-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-glucoside）能調節兩種轉錄蛋白來抑制肺癌細胞的轉移，甚至可能誘導細胞凋亡而減少癌細胞的增殖。加上桑椹含有多種的礦物質及維他命 C，可預防亞硝酸致癌物質的形成。
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桑椹的吃法建議每天可食用 20 ～ 30 顆，但桑椹的盛產期短，保存不易。除了直接食用之外，也可做成桑椹酒、桑椹汁來保存...