生菜萵苣知多少

...種子進入休眠狀態。萵苣發芽過程亦受制於紅光及紅外光之轉化,在紅光下可促進萵苣之種子發芽,而在紅外光下則有抑制效果。因之,在高溫季節之萵苣播種前需行種子預措 ...

生菜萵苣知多少

生菜萵苣知多少

   

台中區農業改良場/高德錚

    

  萵苣別名鵝仔菜、萵仔菜、生菜、英 名為lettuce,學名為 Lactuca sativa L.染色體2n=2x=18,為菊科萵苣屬之一年生或二年 生蔬菜。萵苣性冷涼氣候。原產於地中海沿 岸。葉用萵苣為台灣主要葉菜類蔬菜之一, 全台栽培面積二千六百多公頃,主要產地為 雲林縣西螺、二崙及土庫一帶、彰化縣永靖 、嘉義縣新港、台南市近郊、桃園市近郊及 八德鄉及台北市近郊。    按食用部分來分類,可將萵苣分成嫩莖 用萵苣及葉用萵苣,若依植物學上分類,則 可將之再細分成下列幾種:

          

 

 

 

 

 

 

                 

        莖用萵苣( L. sativa var. angustana Irish或 var. asparagina Bailey)

基葉狹窄量披針形,花莖部膨大成食用部分,依葉形可再細分成圓葉 及尖葉種(asparagus lettuce, broad leaved lettuce, celtuce)。

葉用萵苣

  基葉寬長呈匙形,卵形至圓形或劍形。莖部不膨大,以葉片為主要食 用部分,依葉片結成及結球特性可細分成下列幾種:

(一)結球型萵苣(Var. capitata L.)

  頂生葉形葉球,呈圓球或扁圓形(head lettuce)。依球外葉之發育情形可 分成兩大類: (1)包被型-球外葉包覆葉球頂(butterhead lettuce, greenhouse head lettuce)。 (2)抱合型-球外葉不包覆葉球頂(crisphead lettuce, icebery, outdoor lettuce)。

(二)不結球型萵苣

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    萵苣不耐乾燥, 也不耐太濕, 要注意澆水, 又要注意土壤的排水性,性喜溫和、涼爽的氣候,既不耐炎熱又怕嚴寒。幼苗期生長適溫16~20℃,從真葉顯露至團棵約需20~25天。

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