想吃蒜也可居家栽培！蒜苗1個月可採收蒜頭耐心種半年 | 農作物專家

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以簡易容器居家栽培大蒜，播種後生長30天的蒜苗即可採收。（圖片提供／臺南農改場）

大蒜是家庭餐桌上常見菜蔬，富含大蒜素及多種胺基酸，有益人體增強免疫力，擁有久遠的藥食兩用歷史。民眾想居家栽培大蒜，農業部臺南區農業改良場介紹簡易方式，只要使用餅乾盒等廢棄容器，以市場上可購得的蒜頭做種蒜，就可在家中種植，無須施肥及噴藥，播種後30天就可採收蒜苗，提供料理使用。

其實蒜頭買回家室溫貯藏，有時候會自然發芽，發芽的蒜頭還能不能吃，也是常見的疑問。臺中區農業改良場副場長蕭政弘表示，蒜頭發芽不會產生毒素，可以食用，但蒜頭要在25℃以上高溫或0至2℃低溫環境才不會發芽，即使放冰箱冷藏，溫度不夠低仍會發芽，放冷凍庫貯存又會影響蒜頭風味，因此要避免買回家的蒜頭發芽有一定難度。發芽蒜瓣除了食用，也可乾脆用於居家栽培。

臺南農改場副研究員兼義竹分場長彭瑞菊表示，居家種植大蒜，民眾可使用廢棄餅乾盒、保鮮盒做容器，為了預留大蒜根系可生長空間，建議容器、土壤深度至少要有蒜瓣高度再加1公分，並須在容器底部鑽孔以利排水；種蒜使用市場上的蒜頭即可，國產及進口均可，「蒜瓣愈大顆愈好」，但冷凍過的蒜頭可能不具備發芽的活力，無法作為種蒜使用。

容器底部鑽孔以利排水。（圖片提供／臺南農改場）

因大蒜需在日均溫25、26℃以下溫度才會發芽，國內產業栽培播種期一般在9月下旬至10月上旬之間，居家種植沒有時間限制，但在熱天播種可能無法發芽，因此種植前可將蒜頭放冰箱冷藏2周打破休眠，以利發芽。種植前須將蒜頭剝成獨立蒜瓣，蒜瓣上的蒜膜無須去除，播種時蒜瓣間距3公分，以蒜瓣尖端朝上的方向插入土中、再覆土，蒜瓣底部留有1公分厚土壤，尖端若稍露出土表也沒關係。