2022年10月18日—每年入秋至年底12月皆屬台灣菱角盛產的季節,菱角不僅可取代澱粉助瘦身,更可帶來抗癌、增強視力、保護皮膚黏膜、治療胃潰瘍及消暑醒酒等多種好處。
【早安健康/蔡經謙報導】每年入秋至年底12月皆屬台灣菱角盛產的季節,街頭攤商販賣的蒸菱角是台灣道地的小吃美味,不少民眾都習慣買上一包剝殼食用,而鬆軟、有口感又甘甜的滋味也成為民眾傳統烹調豬腳時的最佳搭配。儘管今年產期較晚,不過盛產菱角的台南官田區農會也受訪表示,預估會在10月中旬進入盛產期。而菱角不僅可取代澱粉助瘦身,更可帶來抗癌、增強視力、保護皮膚黏膜、治療胃潰瘍及消暑醒酒等多種好處。 菱角屬於全穀根莖類,不僅取代澱粉助瘦身,還可抗4大癌! 6大助眠高效食物😴打敗芝麻、香蕉奪冠的是它!早安健康9月號《從此不失眠》揪出隱形好眠大敵,找回飽滿精神🤩![1] 而根據農委會的資料,菱角的挑選法相當簡單,選擇兩角尖硬、外觀完整則表示新鮮。紫紅色外殼的果肉較為脆嫩,適合用於入菜,紫黑色外殼則比較成熟,果肉香甜飽實。若有機會將菱角泡水,則沉下去的品質較優,表示肉質成熟、飽滿。 菱角看似屬於水生植物,實際上在營養學分類卻不是如此。臺安醫院營養師蔡曉蓉曾受訪指出,菱角不只富含鉀、磷、鐵、鈣等礦物質,每100g菱角還約有86%為醣類,因而歸類為「全榖雜糧類」食物,可取代白飯作為主食,增加營養素的攝取種類。而由於菱角相對白飯熱量較低,又可攝取澱粉,對於飲食控管民眾及健身族群都是相當優良的食物。營養師林雨薇為文舉例,以1碗的白飯為單位,約為364大卡,然而1碗菱角卻僅有140大卡。因此控制體重的民眾來說,每餐若只能吃半碗分量的白飯,可改吃1碗菱角,分量多且更有飽足感。若是健身族群,也可將本應食用的1碗飯換為1碗菱角搭配水果,即可吃得更營養均衡且幫助減脂。
日本早稻田大學時間營養學研究所研究員古谷彰子則指出,菱角不僅維生素、礦物質豐富,還含有能強力抗氧化的β胡蘿蔔素,以及對口內炎、口角炎、濕疹有效果的維生素B2等多種生理活性成分。近期更有研究發現,菱角能預防細胞變化為癌細胞與癌細胞增殖的效果,對食道癌、胃癌、子宮癌、乳癌等癌症的預防效果高。
食用菱角4大好處!2類人當心菱角不可吃太多漢陽中醫診所衛教資料則指出,菱角有清暑解熱、除煩止渴、益氣健脾之效,除了前述提及的防癌、抗癌之效外,還有3大好處:
增強視力:菱角性清涼甘潤,善清虛熱,可退陰火、明目清心。 保護皮膚粘膜:不只菱肉,包括菱葉、菱角、菱蒂等製品,內服、外用均可以...
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