為什麼芹菜的葉子不能吃? | 農作物專家

人們通常只吃芹菜莖，不吃葉，其實並不科學。因為，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過十三項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有十項指標 ...

2019年5月21日 — 黃浩瑞說，芹菜葉用在明目、疏風上的食療效果不錯，當遇有頭脹悶痛的「頭風」，或天熱引起的眼睛紅、發熱等，可以取洗淨的芹菜葉入滾水中略煮後當茶服用； ...

2021年10月27日 — 不過大多人在烹飪時僅會食用芹菜梗的部分，因為葉子苦澀又口感不佳的緣故，鮮少人會將其用在料理中。然而就有內行人透露芹菜葉的隱藏優點，更分享多樣的 ...

根據食藥署食品營養資料庫數據，芹菜每100公克熱量僅有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維，屬於高纖蔬菜。不過，不喜歡芹菜葉的偏苦口感的人，都習慣將芹菜葉丟掉再料理，但 ...

2021年10月26日 — 不少網友留言建議芹菜嫩葉可以拿去煎蛋，「煎蛋跟九層塔一樣讚」、「葉子剁碎炒蛋，營養價值很高又好吃，聽說芹菜的營養都在葉子」、「芹菜葉煎蛋」、「 ...

2020年6月18日 — 有一種說法，說芹菜是越吃越瘦的「負卡路里食物」，因為芹菜本身的能量低，芹菜又富含膳食纖維，需要身體支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等於消耗能量， ...

2021年10月26日 — 營養價值高的芹菜價格便宜又好吃，是很多料理必備的食材之一，而多數人都是食用莖的部位，因為葉子料理起來容易帶有苦澀的味道，因此經常被丟棄不用， ...

不過，芹菜葉味苦、氣味強烈，該如何料理芹菜葉，才能讓它入菜後不會破壞料理風味呢？中醫師楊淑媚受媒體訪問建議，可以先用沸水川燙芹菜葉，去除苦味涼拌即別有一番風味。