豆子有4類營養大不同 | 農作物專家

2023年5月10日 — 澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的乾澱粉豆約含有15g的碳水化合物，雖然熱量和白米飯差不多，比較起其他營養素卻 ...

2022年3月4日 — 很多人誤以為毛豆是綠色蔬菜，也有人認為毛豆是澱粉類食物，但營養師指出，其實毛豆在營養分類是「豆魚蛋肉類」，以提供蛋白質爲主，可以替換其他魚、 ...

2024年1月23日 — 黃豆、黑豆富含蛋白質，所以被列為豆魚蛋肉類，但毛豆呢？毛豆營養又有哪些？毛豆是不是黃豆小時候？這篇專欄中將解析這三種豆類的品種、營養與熱量。

2023年5月10日 — 澱粉、纖維、蛋白質，你吃的是哪一種？ ... 顧名思義就是澱粉質含量較高的豆類，20g的乾澱粉豆約含有15g的碳水化合物，雖然熱量和白米飯差不多，比較起其他 ...

2022年3月4日 — 什麼！毛豆竟然不是蔬菜，營養師吳映澄指出，大眾普遍誤以為毛豆不是綠色蔬菜，就是澱粉類食物，不過她破除大家的迷思，表示其為「豆魚蛋肉類」，主要 ...

日常飲食可用澱粉豆代替米麥等食糧，雖然澱粉豆就是碳水化合物，卻比白米飯多3倍蛋白質、30倍膳食纖維，能提供能量、增加體力，而且，熱量和米飯差不多，營養素卻較高。

2022年3月2日 — 以提供蛋白質爲主，如果有攝取毛豆可以替換其他魚、蛋、肉等蛋白質類食物喔！ 同理可證，其他種類的豆子也可分別與同樣食物分類的食物做替換多元攝取各類 ...

2022年8月30日 — 紅豆、綠豆、黃豆、毛豆、豌豆、四季豆，豆類家族琳瑯滿目，不過你知道它們其實營養組成並不同嗎？營養師表示，豆類可分成「澱粉豆」、「蛋白質 ...