2023年8月7日—不論你是問竹薑粉功效與禁忌或其它問法，在科學研究上通常是專注探討「有效成分」，所以不同薑品種、薑產品通常差異在於有效成分量的多寡，功效倒是差異不 ...
薑是我們日常生活常常使用的香料，不論是鹹的薑母鴨、甜的薑汁汽水都可見薑的身影，但你知道嗎？其實薑是藥食同用的植物喔！趕快和我們來認識薑的功效與禁忌、薑保存方法吧！
一、薑，原來有分好多種！薑，可以說是人類生活中幾乎不可或缺的植物，薑片可以加入家常料理爆香、去腥，或是泡薑茶暖胃、預防感冒，國外則會使用薑作為甜點，例如薑糖、薑餅、薑汁汽水等等。但你知道嗎？其實薑不只1種，根據生長期不同，薑適合的使用時機也不一樣呢！
薑英文是Ginger，多種植於亞洲地區，屬於藥食同用的植物，常見品種有廣東薑、南洋薑、竹薑等，平常我們買到的薑，依據生長期不同又可以分為嫩薑、粉薑、老薑和薑母這4種。
生長期 外皮顏色 口感和食用方法 嫩薑（又稱生薑） 5個月 淺黃色 脆嫩且多汁，可直接食用，或涼拌、炒肉、去腥 粉薑（又稱肉薑） 7-8個月 黃白色到土黃色 口感細緻，有點粉感，常用於爆香、煮湯 老薑 10個月 乾皺呈深褐色、灰土色 口感較粗、辛辣，適合重口味料理，可泡薑茶、去腥、煮湯 薑母 2-3年 淺黃色 口感最粗、最辣，適合重口味料理，例如薑母鴨、麻油雞、泡薑茶➤竹薑與老薑的差別是什麼？
竹薑是特定品種的某種薑科植物，而上面提到的4種分類嫩薑、老薑等等，區分依據是不分品種的薑在不同生長期採收，所以10個月以上的薑都可以叫老薑！因此竹薑也有可能稱老薑，但老薑卻不一定是竹薑，老薑的其他品種也有可能是廣東薑、南洋薑。
一般來說竹薑的外型細長、個頭比較小，但香氣和辣味都更濃烈，所以也不少人喜歡買竹薑片來泡薑茶或加入料理，薑味更棒。至於竹薑哪裡買？竹薑一般是產地的農會比較容易找得到，一般建議透過網路購買比較方便，竹薑價格通常包裝好的100g約200-400元，提供你參考。
➤ 乾薑和生薑又有何差異？
中醫用薑入藥的方式有3類：生薑、乾薑、炮薑，最主要的差異在於加工處理，導致藥材性質不同、薑用途也不一樣，簡單來說，生薑是未經高溫處理過的薑科植物，而把生薑或老薑加水蒸烤、太陽曬乾後就可以作成乾薑；若把生薑或老薑炮製過，則稱炮薑[1]。通常中藥行販售的會是切好、包裝好的生薑粉、乾薑片、炮薑片，薑片、薑粉用法方便大家可以直接煮湯、煮茶。
二、薑的功效與禁忌 ✦中...
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