【娃娃菜】不苦澀的抱子芥菜，冬季高海拔限定的好滋味 | 農作物專家

娃娃菜正式名稱「抱子芥菜」是冬末春初限定食材，產期12月～3月。娃娃菜口感脆嫩清爽鮮甜，滋味微苦帶甘，不像一般芥菜那麼苦，甜度與含水量更高。

2020年3月4日 — 最簡單的料理方式即是清炒搭配悶煮，娃娃菜為高山蔬菜，屬性偏寒，可以用薑、蒜拌炒，帶出鮮味；除了清炒之外，喜愛軟嫩滋味的人也可以用熬湯的方式料理， ...

抱子芥菜400克•蝦仁300克•薑絲10克•蒜頭3瓣•紅蘿蔔適量•辣椒1支•鹽1/4茶匙•糖適量•醬油1大匙•米酒適量•橄欖油2大匙. 10分鐘; 4人份. Oceanmommy Chen.

2023年3月16日 — ... 芥菜家族的#抱子芥菜俗稱#翡翠娃娃菜口感脆嫩清爽微苦帶甘是冬末春初限定的食材削去老皮後切片汆燙、清炒，也可燴煮或燉湯料理方式十分多變 ‍ ‍ ...

2024年1月3日 — 料理步驟 · 1. 抱子芥菜去粗皮切片備用 · 2. 起油鍋爆香蒜末,倒入抱子芥菜拌炒,倒入適量的破布子與湯汁,湯汁滾試味道,鹽糖調整味道,蓋鍋蓋燜煮至抱子芥菜熟 ...

2020年1月19日 — 選小支的抱子芥菜，仔細以廚房牙刷刷洗葉脈和莖部接口，洗好瀝乾，切成薄片，用少許鹽及糖抓拌，過二十分鐘去掉苦水備用準備料理缽，少許蒜末、白醋、辣椒 ...