【素人廚房】 傳統美味之破布子蒸魚 | 農作物專家
2024年3月28日—傳統美味之破布子蒸魚·1.鱸魚洗淨，確認鱗片是否有無去除乾淨。·2.鱸魚用擦手紙吸乾水分後，抹上少許鹽巴，幫助魚皮緊緻，比較不會破裂。·3.放入 ...
【素人廚房】
傳統美味之破布子蒸魚
破布子俗稱樹籽，在南部的夏天是很常見的食材，一年採收一次，採收後再進行醃漬加工。
小時候在家鄉，奶奶很常料理各式各樣的破布子，最常見的是破布子煎蛋和破布子蒸魚，當時我對於會咬到硬硬的破布子覺得很麻煩...
長大後離開家鄉，開始想念起有點鹹有點甘的破布子(雖然還是不喜歡咬到硬硬的破布子)，但也可以理解奶奶為什麼喜歡這樣的味道，在以前經濟狀況沒有很好的鄉下家庭，破布子是很天然且可保存的調味料，適合清蒸魚類去腥味，還可以拿來煎蛋，增加風味。
今天素人廚房就來重溫小時候的美味
食材
鱸魚 一尾 鹽巴 少許 破布子2大匙（含汁） 薑絲10克豆油伯紅麴缸底[1]醬油[2]1茶匙 米酒 1大匙 蔥1根
料理步驟
1. 鱸魚洗淨，確...
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