【2023酒誌】高粱酒的原料為何有小麥？ | 農作物專家

2021年11月13日 — 兩者最大差別，在於小麥有著高粱沒有的結構──麥芒，一根根細長的麥芒對生生長，如同舉起雙手般向著天空伸展，只要認出麥芒，就能自信地告訴大家：「這是 ...

2023年1月10日 — 製麴主要原料就是小麥，把小麥研磨、攪和、製麴塊、培麴、堆麴、磨麴、加入高粱發酵才算完成。之後才是以高粱為原料的釀酒部分，把高粱浸泡、蒸煮、冷卻、 ...

金門是金黃色的。秋天，黃澄澄的高粱田如火炬高聳結穗；夏初，沉甸甸的金色麥浪隨風起舞。無緣此番美景的人也無須失望，轉往「金門農業試驗所」也能體驗農家樂活，走花廊道 ...

2023年1月9日 — 為什麼做高粱酒要製麴塊、培麴，主要是因為高粱中的澱粉無法直接進行發酵變成酒精，所以要透過麴菌將澱粉分解後，才能讓酵母菌進行發酵製酒。而培麴的過程 ...

金門高粱嗆辣風味熱銷全臺，核心技術是金酒公司堅持一甲子的「固態釀酒法」，其中關鍵原料在於麥麴，每年3、4月，金門小麥收割後，趁著新鮮磨粉，製成麴磚，讓空氣中的釀酒 ...

2022年5月24日 — ... 高粱發酵釀造而成的，那小麥的功能是什麼呢？高粱發酵時所加入的「麴」就是由小麥所製成，因此製作品質良好的金門高粱，高粱和小麥可是缺一不可。金門 ...

2022年6月17日 — 農糧署也提到，臺灣小麥的主要產地在金門、臺南、臺中，其中台中大雅更有著「臺灣小麥之鄉」的美稱，從日治時期就開啟大雅的種麥歷史，後續臺中農改場牽線 ...

... 「金門純麥酒」的原料，是由金門縣農業試驗所與大雅區農會契作的小麥種子，轉交金門地區農民種植而成之臺灣在地小麥 ... (限量) 金門高粱2006年特級高粱酒(白金龍) 750ml.

將風獅爺守護賜福，及對金門這塊土地的情感， 濃縮挹注在金門精釀啤酒，釀造出專屬金門這座小島高粱啤酒。 初入喉是甘爽暢快的口感，豐厚果酸香氣， 隨後感受高粱醇香回甘 ...