說明 | 農作物專家

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甜椒（學名：Capsicum annuum var. grossum，中國大陸稱為菜椒，香港稱為燈籠椒），是茄科辣椒屬辣椒的一個變種[1]，臺灣話稱為大同仔（tāi-tông-á）[2]。因其顏色多樣而稱作彩椒；因其主體的抽象形狀接近圓球，有別於尖椒，所以也稱作圓椒；因其體型宛如燈籠及柿子而也叫燈籠椒或柿子椒。

甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，後於明朝末年被帶入中國。在東亞（尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」，故也常被稱為「青椒」。

甜椒為一年生茄科植物，適應性強，容易栽培，與一般椒類相同。其植株高約1公尺，莖幹粗壯，分枝強，冠幅可達1.45公尺。葉片為綠色、呈卵形，葉柄長3-5公分，葉片長8-9公分，每葉腋處長有一束白色的花。其果實中空，果長約5-30公分，比辣椒較為粗圓（偶爾有較尖者），近似燈籠形狀，外表多呈綠、紅、黃、紫等顏色；成熟後的甜椒單果一般重約3.5-6克，可觀賞或直接食用，而觀賞期可達半年之久。

因為只含有微量辣椒素，所以辣味極淡或嘗不到辣味，有些特別培育的品種甚至能有水果等級的甜度[3]。甜椒和辣椒一樣，含有豐富的維生素C，此外還含有微量營養素以及維生素K[4]，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

青椒和其他辣椒屬植物特有的澀味，主要來源於一種吡嗪（3-Isobutyl-2-methoxypyrazine），而這種味道，常常是一些人不喜歡食用青椒的原因[6]。

直接食用，亦可烹飪後享用。西方一般用作沙拉或開胃菜，中式則會跟肉類一同炒熟，或把肉碎鑲進果實內部。也用作蛋卷、燉湯、披薩、點心等。

甜椒的花

甜椒花束的細節

甜椒的果實

紅色的甜椒

不同顏色的甜椒

綠色的甜椒，即...