研究者揭開「神秘果」的秘密 | 農作物專家

神秘果素本身不具甜味，但在結構上屬於甜味誘導蛋白質（sweet inducing protein），當食用神秘果實後輕輕咬破果皮，慢慢咀嚼一分鐘吐出種子，神奇效果立即顯現，此時舌頭 ...

2011年10月1日 — 為了窮究神秘果如何實現它的奇蹟，這個團隊在培養皿中培養人類腎細胞，那經過改造會產生甜味受體蛋白（sweet receptor proteins）。他們接著加入一種化學 ...

2014年12月2日 — 目前，人們仍然不清楚該蛋白修改味覺的具體機制。人們猜測神秘果蛋白可以改變舌頭上的味覺細胞的結構，使得甜味感受器會被酸所激活，於是通常是酸的東西 ...

2021年4月10日 — 當「甜分子」鑰匙插入鎖孔，鎖就打開了。可是當「奇蹟素」鑰匙插入鎖孔，鎖不會開。要打開，還需要轉一下。而這個轉一下的動作，就是「酸」。

拔除蒂頭後，即可整顆食用，食用時，整顆放入口中，輕輕咬破果皮，慢慢咀嚼，讓果肉在舌頭及口腔內充分翻滾，使汁液滲入舌頭的味蕾和口腔內壁細胞，後將種子吐出，雖然果肉 ...

讓汁液滲入舌頭的味蕾和口腔內壁細胞，待吃去果肉後再將種子吐出。 食用後神奇的效果立刻顯現，它可將酸澀的水果(如檸檬、金桔、蕃茄等酸味水果) 轉化成甜美的果實， 吃起 ...

神秘果蛋白（英語：Miraculin）是一種從神秘果中提取出來的糖蛋白，又稱作奇果蛋白及神秘果素。該蛋白本身並沒有甜味，但能讓人在品嘗原本不甜的酸性食物時嘗出甜味。

2018年11月27日 — 其實神秘果一點也不神秘。它能使酸味變甜的秘密在於果肉內一種叫神秘果素（Miraclin）的醣蛋白。雖然神秘果素改變我們味覺的原理還沒有完全被確認，但 ...

神祕果（Miracle Fruit）是一種生長在西非的常綠灌木，其樹木的漿果能製成藥物，人們會服用神祕果來治療糖尿病（Diabetes）和改善與化療相關的味覺障礙（Taste ...