跟著芹菜兄弟懂芹菜！一秒分辨四種芹菜，遊牧民族＋細胞式 ... | 農作物專家

芹菜香氣特殊，許多料理都靠它畫龍點睛，存在感十足，也使人對它愛恨分明，不過貢丸湯中若少了這一味，立刻給人「不道地」的感覺。如此有個性的它，其實在種植的時候就已讓農友們傷透腦筋。

在雲林的芹菜重鎮，一對大學畢業後就返鄉的兄弟廖能賢和廖偉柏，為經營三代的芹菜產業畫出新的發展藍圖。我們在超市買的包裝芹菜，10包有9.5包都是他們生產的！兄弟倆入行兩年即大力拓展種植面積，透過高度細緻的分工模式，不斷克服植株特性帶來的耕作障礙，並試圖在老化缺工的農村中，創造新的經營型態，讓農業成為青年願意投入的職涯選項。

跟著疊滿芹菜的貨車緩緩駛入芹菜集貨場，空氣中瀰漫著濃濃的「芹」味。最近正是芹菜盛產季節，海豬農產行的連棟廠房內 30 位工人馬不停蹄地沖洗芹菜上殘留的泥沙，以利後續的出貨工作。

雲林是台灣芹菜的大本營，生產全國所需六到七成的芹菜，位於西螺的海豬農產行是業界舉足輕重的角色。「我們生產全國約一成的芹菜，在通路包裝市場的市佔率大概九成五，傳統市場差不多佔一成」，農產行總經理廖偉柏介紹。

去 (2022) 年甫從輔大哲學系畢業的廖偉柏，與擔任農產行副總的哥哥廖能賢相差一歲，兩人都不是農業科系出身，卻都在學業完成後，決定回家接手已經營三代的芹菜生產和父親廖信再成立的海豬農產行。目前海豬種植了一般市場通路常見的芹菜、植株較粗的芹菜管和平地罕見的山芹菜，種植面積約 20 至 30 公頃。哥哥主要負責統籌生產現場；弟弟則規劃採收調度、採後處理及出貨。

為何願意回家務農？廖能賢表示，青年回鄉從農經常會因資金負擔過重而離農，或因世代差異太大造成世代衝突，「但我父親其實算滿支持我們回家接手農產行」。他以自身資管系的出路為例，一般剛出社會的工程師月薪有五、六萬就相當不錯，但務農的收入其實高出許多，發展前途也深具潛力，父親對他們當前的經營策略也很支持，並從旁協助兩兄弟步上軌道。

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