【葡萄酒知識】從葡萄到葡萄美酒（一） | 農作物專家

雖然世界上有很多不同種類的土壤會影響葡萄酒的風味，不過現在你只需要知道，最適合葡萄酒葡萄生長的土壤，排水必須良好，水份容易滲透，水份容易保留-但又不能太肥沃， ...

葡萄酒的原點- 葡萄栽培

在你坐下，享受眼前這杯紅酒的時候，是否有想過 - 一串葡萄是如何從藤上變成眼前這杯紅酒呢？

雖然這是個極度複雜的過程，但為了讚許這個上天賜來的美妙產品，或許我們該了解葡萄酒如何從始，至終。這次品迷網將從一系列五篇的文章，從葡萄的種植到釀造葡萄酒，全都告訴你。當你在閱讀時，可能會覺得有些部分好像不大重要 - 但先別這麼想。要了解葡萄酒，有如拼湊一幅偉大的拼圖，一旦缺了一塊，拼圖就無法完成！

那麼，直接進入第一集吧!

“這什麼鬼東西?” 你可能會這麼想。葡萄栽培其實就是種植葡萄的科學與藝術。而栽種者（Viticulturist，或grower）就是負責葡萄藤生長，和葡萄園中發生一切一切的那個人。

那栽種者該做些什麼呢？基本上，他們在一年的循環中，必須決定像害蟲防治，灌溉，還有一個影響葡萄酒品質最重要的因素 - 修剪葡萄藤。雖然葡萄品種會決定一支葡萄酒大致的風味，不過啊，葡萄的栽種才是影響葡萄酒品質的最大因素

上面這些眾多要素，在法文中有一個重要的詞可以包含一切 - Terroir (發音ter-wahr)，有人稱呼它為”風土”。風土可以廣泛延伸到整個產區的氣候，卻也能縮小到一株葡萄藤下面的泥土質地。風土，讓一支葡萄酒中包含了該支酒產地所表達的意念，也是為什麼明明是同樣的品種，卻因為在世界上栽種的地點不同，顏色，結構與風味卻都截然不同的最大原因。

這些偉大的栽種者們，就這麼本著歲月累積出來，已經滲進皮膚，透入血液中的”風土”知識，決定該種植什麼葡萄品種，如何照護這些上天的禮物，一切的一切。

現在，雖然剛剛才答應過不要講的太深入，但為了讓各位更加理解，還是希望大家能繼續看下去！葡萄栽培的三大要素 - 地點/氣候，泥土，以及管理。

世界上到處都有種葡萄，不過有些地區就是比較適合葡萄栽種。由於葡萄藤需要足夠的陽光成熟以及足夠的雨量才能有足夠的收成量，葡萄園的地點就決定了當地的氣候是否適合葡萄生長。上面這兩樣因素（陽光和雨量），不論是過多或是過少皆會傷害葡萄的成長，這也是為什麼大部分...