分手檳榔走自己的路～荖葉獨特辛香甜入菜 | 農作物專家

談到荖葉，自然而然便會想起檳榔，但荖葉不僅可以單吃、調味、且具有保健功效，甚至有防癌作用。台東學者及農民也不斷嘗試荖葉料理，讓荖葉入菜，像是荖葉冰棒、荖葉烤肉、荖葉水餃等，成為新興的台東特色料理。長期研究荖葉的台東大學公共與文化事務學系副教授張育銓表示，荖葉連著檳榔被污名化，但實際是對人體健康有益的農作物，國外已開發眾多產品，台灣應該要跟上腳步。

小知識：荖葉是胡椒科植物，有辛香味、辣味，可作為調味使用，單吃有甜味以及特殊香氣，台東栽培面積最廣，荖葉不止可以包檳榔，也可以包烤肉、果乾，發揮特有的食材風味。

「大家都把荖葉和檳榔視為一體，但荖葉對人體是無害的啊！」台東荖葉農民洪俊彬表示，印尼更直接將荖葉打成汁喝，其他國家也將荖葉視為藥用植物，台灣卻只運用於檳榔產業。

為了突破產業困境，洪俊彬實驗出荖葉冰棒。「如果荖葉和檳榔繼續綁在一起就完蛋，一直在想怎麼做比較好，剛好兒子在做冰，於是就想說把荖葉跟冰結合在一起。」單吃荖葉過嗆，許多年輕人受不了，花了一個多月時間才調配出最適合比例。

荖葉冰棒帶著荖葉的甜味及特殊香氣，又有提神作用。洪指出，吃檳榔的人會好奇荖葉冰棒味道，「目前吃過的人反應都很好。」很多檳榔攤也打電話問是否能進貨銷售，不只檳榔攤可以小賺，也可以讓吃檳榔的人慢慢接受荖葉原汁。甚至以後檳榔沒落，可以改吃荖葉冰棒，如此荖葉產業就能延續。

台東荖葉主要盤商、種植荖葉22年的邱創慶指出，檳榔跟「荖花」吃過量會對身體有害，但「荖葉裡的二十幾種成分全是好的，沒有一樣不好。」荖葉在台灣被污名化，實際上它功用很多，可以提神、除口臭、香港腳、胃潰瘍、皮膚美白、促進血液循環等。「荖葉不該一直依賴檳榔，也要有自己的路。」

台東大學公共與文化事務學系副教授張育銓解釋，荖葉中的成分可以抑制口腔癌、胃癌、乳癌產生、抗氧化、殺菌、避孕等功效。東南亞已開發出許多荖葉產品，像是面膜、精油、牙膏、洗手乳、護膚霜、衛生棉、護墊、沐浴乳、香皂、茶飲等，商機非常可觀。目前也有兩家廠商，將進到台東做生化研究。

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