絲瓜絡也想翻身當主角許慈良讓絲瓜全株都是寶 | 農作物專家

水之鄉農場的絲瓜，於12月底開始育苗，從種子發芽到育苗成功需要40～45天，春天2月初種植，4月初清明節開始採收，一直到9月都是絲瓜的產季，期間需投注大量精力於拉藤蔓、 ...

彰化縣東南隅，位於濁水溪右岸的二水鄉，肥沃的土壤、豐沛的灌溉水源與溫暖穩定的氣候，造就其農業發展上的天然優勢。在這塊寶地種植絲瓜十餘年的「水之鄉農場」主人許慈良，不只賣生鮮絲瓜，反而另闢蹊徑，選擇大量生產絲瓜絡，更將絲瓜絡再製成文創商品，以多元生產模式將絲瓜價值最大化，翻轉單一產品因市場供需產生的價格波動困境。

「從這兩年開始，我們就不種葡萄了！」許慈良無奈的表示，水之鄉農場原以種植巨峰葡萄為主，但葡萄產業須負擔高勞力成本，再加上二水鄉並非專業產區，「欲請工仔卡歹請工仔……剪枝、拉藤、套袋等這些都需要人力，我們也想要做這個產業，但就是人力不夠！」自2007年開始慢慢縮小葡萄面積，轉作所需人力較少的絲瓜，許慈良的話語間不無一絲遺憾。

高中就讀彰化員林農工，大學畢業於嘉義農專農場管理科，許慈良在作物栽培管理上，擅長依照個別作物的生長特性去規畫整個流程。水之鄉農場的絲瓜，於12月底開始育苗，從種子發芽到育苗成功需要40～45天，春天2月初種植，4月初清明節開始採收，一直到9月都是絲瓜的產季，期間需投注大量精力於拉藤蔓、剪葉、套蔬果網等流程。9月後則全數改種植栗子南瓜，12月開始採收，一直到隔年3～4月都是栗子南瓜的產季。這樣高效的輪作模式，不僅充分利用耕地，同時一整年都有農產品可以收成，一舉數得。

許慈良表示，其自有農地共1.1公頃，目前5分地種植一般常見的粗鱗絲瓜，6分地則種植新品種蘋果絲瓜。蘋果絲瓜主要作為生鮮絲瓜販賣，粗鱗絲瓜則反其道而行。粗鱗絲瓜前兩輪母蔓、子蔓生的絲瓜作為生鮮絲瓜販賣，但到第三輪孫蔓生的絲瓜則全部留作絲瓜絡。「前兩輪採摘完後，植株會比較健康，才會長得多！」許慈良強調：「以粗鱗絲瓜來說，我們只在4月採摘作為生鮮絲瓜販賣，等第一、二輪都採摘完之後，5月到9月就全部留作絲瓜絡。」

乘著許慈良夫婦的車經過蜿蜒的田間小路，許慈良在引擎聲中娓娓道來如今大量生產絲瓜絡的原因。絲瓜5～6月盛產，受限於市場供需機制，絲瓜量高價低，索性放著不採，...