2023年5月9日—黑豆含有豐富的維生素A及維生素E，這兩種維生素對於增進皮膚與黏膜的健康有幫助，另外含有花青素也能幫助養顏美容，調節生理機能。
市面上較常見到黃豆、黃豆製品：豆漿、豆腐等。一般我們較常聽到黃豆、豆漿，較少聽到黑豆。我們今天就來聊聊黑豆，它是優質蛋白質嗎？那含有的蛋白質含量又有多少？黑豆水功效有哪些？可以每天喝嗎？黑豆水怎麼煮？又有哪些族群不適飲用黑豆水？有什麼壞處（注意事項）？讓我們用 5 分鐘來認識黑豆。
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黑豆水（Black Beans；Turtle Beans）是取用焙炒過的黑豆，以熱水燜煮而成。
黑豆除了可以拿來泡製成黑豆水外，還能拿來做成市售常見的黑豆粉、黑豆漿、黑豆醬油等。
從黑豆的顏色外觀上看可將其分為二：青仁黑豆、黃仁黑豆；其中以青仁黑豆的蛋白質為最多。
黑豆屬於大豆家族，其中還包括常見的黃豆、毛豆，都被歸類在豆魚蛋肉類，屬於優質植物性蛋白質食物。
黑豆具有極高的營養價值，被譽為「豆中之王」，除了富含蛋白質、膳食纖維以外還有植化素及其他營養素。
黑豆之所以屬於優質蛋白質，主要是含有人體必需胺基酸，健身者及素食者都適合食用。
營養師提醒，避免食物過度加工會使營養素流失，食用原形食物，才能保留住完整的營養素。
資料來源：台灣食品成分資料庫2021版
黑豆水功效1：滋補強身
黑豆屬於優質的植物性蛋白質，能幫助生長發育，亦可用於肌肉生長。
黑豆水...
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