2022年3月23日—四季豆的營養成分.四季豆(Greenbean,又稱作敏豆),是傳統市場中相當常見、價格便宜又容易儲存的蔬菜,外觀呈現瘦長、圓潤、肉厚且顏色嫩綠,口感 ...
在台灣,廣為人知且一年四季都能吃到的「國民蔬菜」,除了高麗菜,就屬四季豆莫屬。四季豆是低熱量且富含多種營養的健康食材,不僅能有效控制血壓及膽固醇,適當攝取還能緩解缺鐵性貧血。
究竟四季豆營養成分有哪些?對人體有哪些好處呢?又該如何用四季豆做出美味料理?如果沒有煮熟卻吃下去,會對身體產生什麽影響?就讓《Hello醫師》帶你一探究竟!
四季豆的營養成分四季豆(Green bean,又稱作敏豆),是傳統市場中相當常見、價格便宜又容易儲存的蔬菜,外觀呈現瘦長、圓潤、肉厚且顏色嫩綠,口感也相當清脆細緻,還帶有一股淡淡的甜味,而也因其產季幾乎橫跨四季,隨時都能吃到,故得名「四季豆」。
依據衛福部食藥署食品營養成分資料庫,四季豆不但熱量極低,還內含多種營養素。下列為四季豆每100公克所含的熱量及營養成分:[1]
熱量:121大卡 蛋白質:1.3公克 脂肪:0.2公克 碳水化合物:27.8公克 膳食纖維:2.5公克 鉀:193毫克 鈣:40毫克 鎂:22毫克 鐵:0.6毫克 維生素A:94I.U. 維生素E:0.33毫克 維生素B1:0.06毫克 維生素B2:0.09毫克 維生素C:11.8毫克 葉酸:26.1微克 公開四季豆4大功效!防大腸癌、控制血壓通通沒問題四季豆擁有膳食纖維、鉀、鎂、鐵及維生素C等多種營養素,適量食用能對人體帶來不少好處,下列為4種四季豆常見的功效:[2][3][4]
預防大腸癌:四季豆含有豐富的非水溶性膳食纖維,能幫助腸胃有效的蠕動,促進排便及改善便祕問題,進而達到預防大腸癌的功效。[5][6] 控制血壓:四季豆為鉀和鎂的重要來源,而上述2種營養成分皆能有助於控制血壓[7],並減輕心臟的負擔。 助糖尿病患控制血糖:四季豆內含大量膳食纖維,可促進胰島素之生成,降低升糖指數(Glycemic index,GI),協助糖尿病患控制血糖。另外,膳食纖維也有助於降低膽固醇,預防心血管疾病發生。[8][9][10][11] 緩解缺鐵性貧血:四季豆含含鐵及維生素C,有助補充缺血性貧血患者所缺乏的鐵質,而維生素C則有助提高鐵質吸收效率。(延伸閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀)[12] 四季豆沒熟就吃恐中毒!由於四季豆當中含有菜豆毒素、皂素...
大豆葉片上表皮有白色粉狀物覆蓋,嚴重造成深褐色壞疽斑。有解決辦法嗎?
大豆葉片上表皮有白色粉狀物覆蓋,嚴重造成深褐色壞疽斑。該如何解決呢?甚麼導致大豆葉片上表皮有白色粉狀物覆...
敏豆葉片有皺縮捲曲之現象,一般均於葉尖且於葉背之葉脈均有明顯褐化食痕。有解決辦法嗎?
敏豆葉片有皺縮捲曲之現象,一般均於葉尖且於葉背之葉脈均有明顯褐化食痕。該如何解決呢?甚麼導致敏豆葉片有皺...
敏豆由下位葉葉片往上黃化,地際莖部變黑褐色。有解決辦法嗎?
敏豆由下位葉葉片往上黃化,地際莖部變黑褐色。該如何解決呢?甚麼導致敏豆由下位葉葉片往上黃化,地際莖部變黑...
豌豆葉片上有白色粉狀物嚴重者造成葉片褐化乾枯。有解決辦法嗎?
豌豆葉片上有白色粉狀物嚴重者造成葉片褐化乾枯。該如何解決呢?甚麼導致豌豆葉片上有白色粉狀物嚴重者造成葉片...
敏豆播種於葡萄籐架下每穴三粒種子,長出來植株莖部深褐化,易腐爛造成地上部葉片萎凋。有解決辦法嗎?
敏豆播種於葡萄籐架下每穴三粒種子,長出來植株莖部深褐化,易腐爛造成地上部葉片萎凋。該如何解決呢?甚麼導致...
敏豆葉片沿著葉脈有條狀褐色斑點。有解決辦法嗎?
敏豆葉片沿著葉脈有條狀褐色斑點。該如何解決呢?甚麼導致敏豆葉片沿著葉脈有條狀褐色斑點。?原來經鑑定是豆潛蠅...
豇豆莖部變深褐色軟化。有解決辦法嗎?
豇豆莖部變深褐色軟化。該如何解決呢?甚麼導致豇豆莖部變深褐色軟化。?原來經組織分離產胞,鑑定是為鐮胞菌引起...
皇帝豆豆莢上有大型暗褐色斑點,內部果實變黑腐爛。有解決辦法嗎?
皇帝豆豆莢上有大型暗褐色斑點,內部果實變黑腐爛。該如何解決呢?甚麼導致皇帝豆豆莢上有大型暗褐色斑點,內部...
敏豆果實有褐黑色凹陷之斑點,嚴重時會遂漸擴大。有解決辦法嗎?
敏豆果實有褐黑色凹陷之斑點,嚴重時會遂漸擴大。該如何解決呢?甚麼導致敏豆果實有褐黑色凹陷之斑點,嚴重時會...
甜豌豆幼苗,地上部葉片乾枯萎凋,於地際根部變褐色隘縮。有解決辦法嗎?
甜豌豆幼苗,地上部葉片乾枯萎凋,於地際根部變褐色隘縮。該如何解決呢?甚麼導致甜豌豆幼苗,地上部葉片乾枯萎...
豌豆(甜豌豆)豆莢外表皮有灰白色不定型斑。有解決辦法嗎?
豌豆(甜豌豆)豆莢外表皮有灰白色不定型斑。該如何解決呢?甚麼導致豌豆(甜豌豆)豆莢外表皮有灰白色不定型斑。?原...
粉豆葉片之上下表皮有銹色稍突起點狀物。有解決辦法嗎?
粉豆葉片之上下表皮有銹色稍突起點狀物。該如何解決呢?甚麼導致粉豆葉片之上下表皮有銹色稍突起點狀物。?原來經...
皇帝豆莖部有白色菌絲,被害部褐化死亡。有解決辦法嗎?
皇帝豆莖部有白色菌絲,被害部褐化死亡。該如何解決呢?甚麼導致皇帝豆莖部有白色菌絲,被害部褐化死亡。?原來莖...
豌豆(翡翠豌豆)幼苗由地際莖部變黑褐色隘縮,葉片黃化枯萎。有解決辦法嗎?
豌豆(翡翠豌豆)幼苗由地際莖部變黑褐色隘縮,葉片黃化枯萎。該如何解決呢?甚麼導致豌豆(翡翠豌豆)幼苗由地際莖...
花豆地上莖部有稍凹陷黑褐色斑點。有解決辦法嗎?
花豆地上莖部有稍凹陷黑褐色斑點。該如何解決呢?甚麼導致花豆地上莖部有稍凹陷黑褐色斑點。?原來經顯微鏡鏡檢鑑...