【一次搞懂米】米的種類x米的料理方式 | 農作物專家

2017年1月5日 — 以米質特性來區分，台灣稻米可分為三大類，分別是：粳稻、秈稻、糯稻。 粳稻的俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短、顏色透明，部分品種米粒有局部 ...

2023年3月9日 — 台灣米的種類 ... 以米質特性來區分，台灣稻米可分為三大類，分別是：粳稻、秈稻、糯稻。粳稻的俗稱就是「蓬萊米」 ，粳米的形狀圓短、顏色透明，部分品種 ...

2018年9月24日 — 米可依不同的特質分類，若以米質區分，可分為蓬萊米（稉稻）、在來米（秈稻）及糯米（秈糯）三種；若以加工方式分，可分為稻榖脫殼後的糙米、脫殼且 ...

2022年10月4日 — 米的種類繁多，如何區分呢？林俐岑營養師表示，按稻米類型，稻米主要可分為：粳米、秈米、糯米；若依加工程度則可分為糙米、胚芽米與白米。

長糯米. 長糯米有類似在來米之清香味，再加上較淡之甜膩味。包粽子、燜油飯以長糯米為主，圓短、整齊、白色不透明。形狀顧名思義就是長形的糯米，適合煮鹹食。

2021年7月1日 — 稻 · 秈米（在來米）, 白色、透明、形狀較細長 ; 稻 · 粳米（蓬萊米）, 白色、透明、形狀較圓短 ; 糯稻, 黑糯米（紫米）, 紫黑色、形狀細長 ; 糯稻 · 紅糯米 ...

粳(ㄐㄧㄥ) 米 ... 米粒圓短，黏性較高。口感軟硬適中。是目前台灣人最常吃的米種，普遍用來料理成米飯、壽司等飯食。像是最有名的越光米，或是常吃的米種像是高雄145、益全 ...

在琳瑯滿目的稻米品種中，我們可依據米粒所含的直鏈澱粉及支鏈澱粉之比例分為三大類：粳米、秈米、糯米，由於直鏈及支鏈澱粉比例不同而造成三種米種的口感差異。