被誤會的馬鈴薯 | 農作物專家

在料理時，如果能將馬鈴薯放冷，馬鈴薯中的澱粉會凝聚變成不容易消化吸收的抗性澱粉，可以降低約30%的升糖指數，穩定血糖、改善血壓、血脂，再加上質軟的特性，是非常適合 ...

最近有研究指出馬鈴薯雖然含有較高的升糖負荷，但它其實很有飽足感，尤其在與其他含有高比例碳水化合物的食物相較之下。一則實驗發現甚至是高度加工過的馬鈴薯，例如薯條或 ...

2016年2月22日 — 若與每星期吃不到1份(serving)馬鈴薯的人相比，每星期吃7份以上馬鈴薯的人，罹患第二型糖尿病的風險高出33%，而一份馬鈴薯大約是100公克左右。 除了 ...

只要選擇正確的烹飪方式，吃完馬鈴薯並不會導致血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的升糖指數。與高血糖升糖指數的食物相比，其實馬鈴薯的血糖升 ...

2023年8月31日 — 減重、控糖，營養均衡是重點： 若是基於減重、控制血糖，也不能只單靠吃馬鈴薯，概念上還是需要以三餐營養均衡，基本建議除了 ...

... 糖指數。 舉例來說，煮熟的馬鈴薯，升糖指數是78： 整顆馬鈴薯打成泥， 升糖指數上升到87（變精緻）， 如果把馬鈴薯拿去炸，變成薯條，升糖指數會降到63。 馬鈴薯泥：87 ...

2019年5月15日 — 一些研究證明α-硫辛酸可以幫助控制血糖，改善血管舒張，防止糖尿病患者的視網膜病變，並保護腦和神經組織。而馬鈴薯每100公克約含有19.5毫克維生素C，即達 ...

2022年9月24日 — 蕭捷健指出，煮熟的馬鈴薯拿去炸成薯條，升糖指數會降低。但油脂過多造成的升糖指數降低，對健康並沒有好處。（圖取自freepik）.

馬鈴薯. GI 指數：80~90. 馬鈴薯被很多人誤會是屬於低GI食物，雖然馬鈴薯熱量低且有著豐富的營養價值，但事實上卻會讓您的升糖指數飆升，並引起體內強烈的胰島素反應。