這2道蘿蔔葉料理你吃過嗎？趕快學起來 | 農作物專家

【大紀元2022年11月03日訊】（大紀元記者曾晏均臺灣報導）冬季是白蘿蔔盛產的季節，每年從10月起，一直到12月，當季的蘿蔔吃起來帶有清甜滋味，肉質細嫩且扎實，不會空心，適合煮各式各樣的蘿蔔料理。

「白蘿蔔，從葉到皮都營養。」在市場上販賣白蘿蔔的陳姓農民半推銷、半聊天地說著。他開著一輛小發財貨車，整車堆得滿滿地自產自銷的大蘿蔔，每根還帶著鮮嫩翠綠的葉桿子。

一根根又大又漂亮的新鮮蘿蔔，但價格對農民來說卻一點也不美麗，三根才新台幣五十元（約1.56美金），而且還隨便顧客挑，但生意看起來不錯，從他臉上透露出一種滿意的神情。

向他買了幾回蘿蔔，也算是熟客了，於是他傳授了蘿蔔葉的烹調法，可以煮湯、可以清炒薑絲、也可以做成「雪裡紅」，以前真是小看了白蘿蔔葉了，經過實做料理，確實清脆爽口非常好吃。

但陳姓農民也特別提醒，蘿蔔葉是屬於寒涼食物，不要常常吃，他說，曾經有一天連續吃了兩餐蘿蔔葉料理，結果當晚睡到半夜腳抽筋，如果喜歡蘿蔔葉料理，最好是搭配薑絲，因為薑性溫可以中和蘿蔔葉的涼寒，較有益身體健康。

這裡公開農民提供的2道簡便的農村家常菜「蘿蔔葉料理」，有興趣的讀者可以買來試著做做看。

材料：

蘿蔔葉1把香菇5朵乾辣椒1根蒜末適量

作法：

1.蘿蔔葉洗淨、切小段，新鮮香菇切絲。2.熱鍋加入食用油，放入香菇炒出香氣，再加入乾辣椒及蒜末，快速拌炒。3 .先放入葉梗炒至半熟後，再放入葉子翻炒。4.調味加入鹽巴、少許糖、翻炒至均勻，起鍋前再滴幾滴香油即可盛盤。

材料：

蘿蔔葉1把白芝麻1匙薑絲適量蒜末適量

作法：

1.熱鍋放入少許香油，放入薑絲小火煸炒，再加一匙白芝麻及蒜片爆香。2.先放入葉梗炒至半熟後，再放入葉子翻炒。3.加點熱水炒至全熟，再加1小匙鹽巴、少許糖調味，起鍋前，再淋上1匙麻油，即可盛盤享用。@*◇

責任編輯：茉莉